Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 52
User
Выложите в форму раскатанную лепешку примерно полсантиметра толщины, на нее положите слой тыквы (примерно 3 см), на тыкву разрезанное кубиками яблоко. Закройте тестяной лепешкой, скрепите края, нарисуйте вилкой сверху красивый узор и смажьте яичным желтком. В центре сделайте крестообразный надрез. Выпекайте в духовке.
ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША (ТЕУЧИ)
Хорошо вымесите, тонко раскатайте (1—3 мм толщиной), сверните рулетом и
разрежьте на тонкие полоски. Опустите лапшу в подсоленный кипяток и варите до готовности. Отвар слейте, но не выливайте, в нем много драгоценных белков, промойте лапшу холодной водой.
ТЕМПУРЫ (БЛИНЫ С ОВОЩАМИ)
Нарежьте полосками морковь, лук, капусту, кабачки, любые другие овощи и смешайте их с тестом для блинов (мука с водой), подсолите и жарьте на масле.
СУШКИ (ТЕСТО БЕЗ ЖИДКОСТИ)
Замесите тесто из пшеничной, овсяной или кукурузной муки, добавив растительного масла и соли. Раскатайте тесто и нарежьте квадратиками по 5 см. Накалывайте их вилкой и кладите в духовку. Для аромата посыпьте их имбирем или корицей.
Итак, меню на полных четыре дня из рецептов строго макробиотической кухни готово. Нельзя ли разбавить его блюдами привычной русской кухни? Есть ли среди них такие, которые не противоречат основам макробиотики? Конечно, есть. Наша кухня обильна и разнообразна: салаты, закуски, первое жидкое — горячее и холодное, огромный выбор каш и овощных блюд. Кстати, макробиотическая диета допускает рыбу, иногда мясо, в особых случаях и молочные продукты.
Так что выбрать есть из чего. Только не надо в одну еду включать несколько блюд, как у нас принято: салат, закуска, борщ, котлеты, кисель или компот. Каждое из них с точки зрения макробиотики — вполне самостоятельная еда, с достаточным количеством всех питательных веществ, витаминов, минералов.
Помним: еда идет особенно впрок, когда человек садится за стол с удовольствием, забывает о проблемах и тревогах дня. А потому еда на столе должна быть не только питательна и вкусна, она должна быть красива так, чтобы «слюнки текли». Конечно, это справедливо по отношению к каждому блюду.
Слово «салат» итальянского происхождения, оно обозначает блюдо, приготовленное из зеленых листьев, салатных овощей, с добавлением соли, кислоты, растительного масла. Все это никак не противоречит пище сторонников макробиотики.
САЛАТ ВИТ А МИННЫЙ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Белокачанную капусту тонко нашинковать, посыпать солью. Перетирать руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок. Затем смешать с тонко нарезанными ломтиками сырой моркови, яблок, лука. Заправить все растительным маслом, немного подсладить, добавить по вкусу уксуса и соли, если требуется.
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Цветную капусту разделить на кочанчики и промыть. Капусту и соленый огурец натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком, рубленой зеленью укропа и петрушки, посолить и заправить майонезом. При подаче готовый салат порционно уложить на лист качанного салата, украсить редисом и сладким перцем разного цвета.
