Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 50
User
Мясо, печень, шпинат — общеизвестные, но не единственные источники железа. Оно в не меньшей степени содержится в цельном зерне, бобовых, листовых и морских овощах, семечках. Человеку ежедневно требуется пополнение в объеме 10—18 мг. В табл. 10 приведены данные из расчета на 100 г продукта.
СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛЕЗА В РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ
Цельное | Гречиха | 3,1 |
Просо | 6,8 | |
Овес | 4,6 | |
Пшеница разных сортов | 3,1-3,3 | |
Бобовые | Азуки | 4,8 |
Нут | 6,9 | |
Чечевица | 6,8 | |
Соя | 7,0 | |
Листовые | Зелень свеклы | 3,3 |
овощи или | Зелень одуванчика | 3,1 |
зелень | Зелень горчицы | 3,0 |
овощей | Петрушка | 6,2 |
Шпинат | 3,1 | |
Листовая свекла | 3,2 | |
Семечки | Тыквенные | 3,2 |
(1 ст. ложка) | Сезама | 3,0 |
Окончание табл. 10 | ||
Подсолнечника | 2,4 | |
Морские овощи Морская капуста | 1,9 | |
(1/4 стакана Красная водоросль | 1,6 | |
в приготовленном виде) Рыба и Сельдь | 1,1 | |
морские Сардины | 2,9 | |
продукты Морское ухо | 2,4 | |
Устрицы | 5,5 | |
Мясо, птица, Молоко | 0,1 | |
молочные Г овядина | 3,6 | |
продукты Куриное мясо | 1,6 | |
Яичный желток | 6,3 | |
Говяжья печень | 6,5 | |
Телячья печень | 8,7 | |
Печень птицы | 7,9 | |
Рафини- Черная патока | 1,7 | |
рованный сахар (1 ст. ложка) Кальций содержится не только | в молочных продуктах, | как при |
Листовые овощи и | Зелень свеклы | 72 |
зелень овощей | Брокколи | |
(1/2 стакана, | (большие стебли) | 246 |
Печень птицы Рафини- Черная патока рованный сахар (1 ст. ложка) Кальций содержится не только как при Листовые овощи и зелень овощей (1/2 стакана, ВМЕСТО ПОСЛЕСЛОВИЯ, ИЛИ МАКРОБИОТИКА НА РУССКИЙЛАД
Если вы прочли эту книгу, у вас наверняка возник вопрос: как это все применимо на нашей .кухне? Вопрос уместный. Попробуем на него ответить. Прежде всего, как выглядит меню конкретных суток в системе макробиотеческого питания. Предлагаем на выбор 4 варианта.
Рисовый крем
Овсяной крем Крем из гречихи
Пшенные оладьи
Греча залеченная Рисовые лепешки Овощное рагу Ницуке из капусты, лука и моркови
Русский суп Пирог с тыквой Гречневая лапша Темпуры или сушки
Завтрак Обед Ужин
На первый взгляд все не наше, особенно количество блюд за одну еду. Но присмотримся повнимательнее, как бы попробуем приготовить эти блюда.
РИСОВЫЙ КРЕМ
Вымытый сухой рис обжарим на сковороде, пока он не станет слегка коричневым. Промелем его на кофемолке. К трем столовым ложкам этой муки добавим три стакана воды, ставим на медленный огонь минут на 20—25, добавляя, если надо, воды. Вот и весь завтрак: ни соли, ни сахара, ни масла. Но сытно и вполне достаточно с точки зрения макробиотики.
Мудреного в приготовлении нет ничего. Правда, русскому человеку такой рецепт непривычен и покажется невкусным. В этом случае помогает осознанная необходимость: «Я ХОЧУ ПОПРАВИТЬСЯ, ЖИТЬ ДОЛГО И БЕЗ БОЛЕЗНЕЙ». Впрочем, насиловать себя и есть невкусную пищу, от которой никакой радости, макробиотика тоже не советует. Попробуйте. Вдруг понравится.
Так же готовится крем из гречихи, только ее можно не промалывать, как, впрочем, и овсяной.
ПШЕННЫЕ ОЛАДЬИ
К одной чашке пшена (уже хорошо промытого) добавить 2 ст. ложки растительного масла, немного соли и четыре чашки воды. Варить сначала на сильном огне, затем огонь уменьшить. Варить до готовности. Добавить к остывающей каше немного муки и нарубленного лука и воды до густоты сметаны. Жарить на растительном масле как оладьи.
