Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 54

Морковь натереть на крупной терке. Рис перебрать, промыть. На дно кастрюли уложить слой подготовленной моркови, на нее слой риса и сверху снова морковь. Смесь залить горячей соленой водой, довести до кипения и без перемешивания и нагревания при закрытой крышке настоять 15—20 минут. Готовую закуску заправить растительным маслом и перемешать.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ МОРКОВИ

Вам потребуется: 30 г моркови, 100 г яблок, 100 г грецких орехов, 100 г меда.

Свежую очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Ядра грецких орехов мелко порубить. Все смешать и залить растопленным и остывшим медом. Можно вместо меда заправить соевым майонезом — получится другой салат.

САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ С ОВОЩАМИ

Вам потребуется: 200 г черешков ревеня, 2-3 моркови, 2-3 луковицы, 2-3 ст. ложки меда, столько же майонеза, укроп, зеленый лук.

Ревень очистить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, заправить натуральными сладителями (патока разных видов) или медом, перемешать, выдержать полчаса в прохладном месте. Добавить тертую морковь, лук и соевый майонез. Посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Вам потребуется: 2 стакана чечевицы, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, соль, растительное масло.

Чечевицу промыть, положить в посуду, посолить, добавить зубчик чеснока, мелко нарезанный лук, залить водой и сварить. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, после чего подать, с маслом.

САЛАТ ИЗ ЛОПУХА С ЛУКОМ И ХРЕНОМ

Вам потребуется: 150 г листьев лопуха, пучок зеленого лука, по 1 ст. ложке тертого хрена и майонеза.

Промытые листья лопуха опустить на 1-2 минуты в кипяток, слегка обсушить, измельчить. Перемешать с мелко нарезанным луком, посолить, добавить тертый хрен и заправить соевым майонезом.

САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ И ОДУВАНЧИКА

Вам потребуется: горсть нарубленных листьев одуванчика, 2 горсти крапивы, 2 ч. ложки зеленого или репчатого лука, 2 зубчика чеснока.

Соус: по 1 ст. ложке сока, рассола и растительного масла.

Нарубленные листья одуванчика и крапивы смешать с мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, залить соусом из кислого фруктового (клюквенного) сока, рассола квашеной капусты и растительного масла.

САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА И КРАПИВЫ

Вам потребуется: 150 г молодых листьев подорожника и 1/3 этого количества крапивы, 1 луковица, 1 ст. ложка тертого хрена и соевого майонеза, соль, фруктовый уксус.

Подорожник и крапиву тщательно вымыть, опустить на 1 мин в кипяток, дать воде стечь, измельчить зелень ножом, добавить измельченные лук, хрен, соль и фруктовый уксус. Перемешать с соевым майонезом, иногда можно украсить мелко порезанным яйцом.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С МЯТОЙ

Редис порезать тонкими ломтиками, лук и мяту (мелиссу) мелко покрошить. Перемешать, заправить растительным маслом, лимонным соком или фруктовым уксусом, солью и перцем.

САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА

Листья одуванчика замочить в соленой воде, подсушить, порезать, добавить соевый майонез, посолить, хорошо перемешать.

САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ СОИ И СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ САЛАТ ИЗ ТОФУ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ