Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 53

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ХРЕНОМ

Вареную свеклу и хрен натрите на мелкой терке, смешайте и заправьте лимонным соком. На 1 небольшую свеклу не больше 5 г хрена (1 чайная ложка без верха).

А вот какие салаты и закуски из овощей готовили в православных монастырях Руси в старину. Эти блюда абсолютно в духе макробиотической диеты.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ СЕЛЬДЕРЕЯ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

Вам потребуется: 100 г. зелени сельдерея, 5 стаканов грецких орехов, 5 долек чеснока, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Соль по вкусу.

Зелень сельдерея промыть, порубить, положить в салатник и перемешать с соусом.

Приготовление соуса: очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком до получения

маслянистой однородной массы. Добавить размягченный и хорошо отжатый ломтик белого хлеба, уксус и растительное масло. Все посолить и хорошо перемешать.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ МОРКОВИ С ЛИМОНОМ

Морковь очистить и натереть на терке. Яблоки очистить и мелко нашинковать, смешать с морковью. Отжать сок лимона и заправить растительным маслом. Можно добавить тертый корень сельдерея или хрена. Посолить и посладить по вкусу.

САЛАТ «ОСВЕЖАЮЩИЙ» С РЕДЬКОЙ

Вам потребуется: на 1 небольшую редьку нужны

1 средняя морковь, 1 яблоко (лучше антоновское), 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона.

Редьку и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Терпеливо и старательно массу перемешать. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и посолить по вкусу.

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

Вам потребуется : 1 крупная свекла, 0,5 кг баклажанов, остальное понемногу — несколько перышков лука, 2-3 веточки петрушки и т. д.

Натрите на терке крупную красную свеклу, добавьте 2-3 ложки подсолнечного масла, 1 ложку яблочного уксуса и, закрыв крышкой, потушите. Баклажаны испеките, очистите и мелко изрубите, смешайте со свеклой, добавив еще масла, посолив и поперчив по вкусу. Можно добавить репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, кислое яблоко. (Баклажаны с точки зрения макробиотики есть можно, но не часто). САЛАТ ИЗ ЧЕРСТВОГО ХЛЕБА СО СВЕКЛОЙ

Вам потребуется: 100 г черствого ржаного хлеба, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 стакана воды, по 1 свекле и луковице, 2 дольки чеснока.

Ржаной черствый хлеб залить горячей соленой водой, добавить рубленый чеснок, натертую на крупной терке свеклу, репчатый лук, растительное масло. Смесь довести до кипения, охладить и добавить натертый на мелкой терке чеснок.

САЛАТ ИЗ ТЕРТЫХ ОВОЩЕЙ

Морковь, брюкву или репу, яблоко, хрен натереть на самой мелкой терке, смешать или расположить на одном блюде разноцветными рядами, что позволит каждому брать и смешивать салат на своей тарелке в любой пропорции.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И РИСА

Вам потребуется: 1/2 ст. риса (можно взять другую крупу), 1,5 ст. воды, 1-2 морковки, 3 ст. ложки растительного масла, соль.