Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 48
User
Считается, что больше всего витамина С содержится в цитрусовых. Отчасти это так. Но во многих зеленолистных овощах его еще больше. В морских растениях и овощах умеренного климата витамин С тоже есть, но немного. Традиционная американская диета рекомендует 60 мг в день витамина С. Всемирная организация здравоохранения советует 30 мг в день. Цифры даны из расчета на 100 г продукта.
Данные табл. 8 многих могут озадачить: цитрусовые, оказывается, вовсе не главный и не единственный источник витамина С, как принято считать. Да, в другой растительной пище его даже больше. А заблуждение насчет исключительного богатства цитрусовых витамином С объясняется коммерческими соображениями и ошибочными представлениями о сочетаемости и
СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ
климата
Клубника
59
полезности съедобных композиций. К тому же цитрусовые — это в основном тропические и субтропические растения. Тем, кто живет в ином климате, не стоит делать их дежурным десертом — можно ослабить иммунную систему. Витамин С высоких температур не переносит. Если еда стоит на огне дольше 8 минут, о витамине С можно забыть. Если вы хотите сохранить его, скажем, в блюде из капусты, не стоит держать его на плите больше 5 минут.
Стоит чуть подробнее остановиться на витамине В12. Его почему-то уверенно и навсегда связали с пищей животного происхождения — печенью и яйцами. На самом деле его вполне достаточно в еде как раз растительного происхождения — особенно в сое и соевых продуктах и в некоторых морских овощах (табл. 9). Сегодня комплекс витаминов В медиков очень выручает: его назначают чуть ли не каждому пациенту. Происходит это не от хорошей жизни. Такая привязанность врачей к витаминам — явление вынужденное, ставшее нормой в результате порочной, но привычной системы питания: белый хлеб, изделия' из белой муки, рафинированного зерна, сахара. При такой диете организм не получает нужного количества витаминов естественным путем. Вот и приходится компенсировать недостаток в них уколами и таблетками.
СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В12 В РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ_
Морская капуста | 4,1 |
Соевый соус | 14,2 |
Швейцарский сыр | 1,8 |
Тунец | 2,2 |
Г овяжья печень | 80,0 |
Яйца | 2,0 |
Дневная норма витамина В12 по советам американских диетологов составляет 6 мкг в день. В таблице указано содержание витамина на 100 г или продукта.
МИНЕРАЛЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
В человеческом теле от природы есть разные виды минералов: кальций, фосфор, калий, сера, натрий, железо, хлор, магний. Есть микроэлементы: марганец, йодистые соединения, медь, никель, силоксан, селен, мышьяк, бром и т. д. Все эти минералы и микроэлементы находятся и вступают во взаимодействие в воде, из которой приблизительно на 80% состоит человеческое тело. Наша кровь и другие жидкости организма по составу своему очень близки примордиальному океану, в котором зародилась жизнь.