Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 49

Минералы и микроэлементы необходимы для образования костей, мышц и прочих структур человеческого тела. Но это не единственная их функция. Подобно тому, как морская вода нейтрализует и обезвреживает токсины, которые попадают в океан с суши, минералы и микроэлементы следят за сохранением баланса и гармонии обмена веществ в человеческом организме. Например, избыток сахара в организме приводит к ацидозу (скопление в крови и тканях отрицательно заряженных частиц кислот), что нейтрализуется кальцием и выводится из организма в виде воды и углекислого газа. Поддерживать запасы минералов и микроорганизмов необходимо. И самый верный и легкий способ добиться этого — натуральная диета: качественная нерафинированная морская соль, цельное зерно и овощи, морские водоросли (они особенно богаты всеми необходимыми минералами и микроэлементами). Эти продукты должны быть на столе

как можно чаще, желательно каждый день.

Сегодня столовую рафинированную белую соль принято обогащать. К обычной поваренной соли добавляют микроэлементы минеральных соединений, декстрозу, йодистый калий. Полученный продукт не отвечает никаким требованиям пищеварения, у склонных к гипертонии от него повышается кровяное давление.

Употребление такой соли в пищу —главная причина, по которой людям приходится принимать минеральные пищевые добавки искусственным путем. Как ни грустно, но это становится сегодня жизненной необходимостью. Причин тому хватает. Достаточно такой, например: земля, на которой выращиваются зерно и овощи, все чаще и чаще страдает от нехватки минералов. Это результат химических удобрений, обработки и защиты от насекомых и вредителей, очень модных в последнее время. Тесты показывают, что фрукты, выращенные в условиях органики, в три раза богаче минералами и микроэлементами, чем их собратья, выращенные с применением неорганической химии. Нерафинированная морская соль (а другой сторонники мак-робиотики не пользуются) содержит все минеральные вещества и соединения (до 60 названий), которыми природа насытила морскую воду.

Принято считать, что молоко и молочные продукты лучше других обогащают наш организм кальцием, а животная пища (печень, главным образом) снабжает железом. Это верно только отчасти. Продукты растительного происхождения содержат не меньше, а иногда и больше всех питательных веществ, чем мясо и молоко.

Еще несколько слов о витаминах и питательных добавках аптечного образца. Передозировка этих пилюль вовсе не безобидна: тормозятся процессы усвоения необходимых питательных веществ, от чего организм испытывает искусственно созданный недостаток в них. Например, большое количество цинка не дает организму усвоить медь и кальций в нужном объеме. Излишки железа или селена создают дефицит цинка. Вообще любая передозировка — и качественная и количественная — нарушает естественный баланс нужных организму веществ, а последствия такого нарушения приятными не бывают. Баланс этот должен сохраняться и поддерживаться, что намного проще, чем восстанавливать и исправлять его сбой. Способ сберечь гармонию внутри себя один — правильно питаться.