Читать «Отравления у детей» онлайн - страница 63

Салат из подорожника: 150 г молодых листьев растения, 50 г зеленого или репчатого лука, 30 г крапивы, 1 яйцо, 30 г сметаны, соль, лимонная кислота по вкусу.

Перед приготовлением салата крапиву и подорожник подержать в кипятке, дать стечь воде, измельчить. Затем нашинковать лук, измельчить яйцо, соединить все компоненты.

Щи с подорожником: 150 г молодых листьев подорожника, зеленый лук, яйцо, сметана, зелень.

Листья подорожника мелко насечь, опустить в полуготовый бульон, заправить зеленым луком и зеленью. Подавать к столу горячим или охлажденным со сметаной, прибавляя круто сваренное яйцо.

Сок из листьев подорожника: можно получать с помощью электросоковыжималки или ручного винтового пресса. Хорошо отжимается сок из предварительно замоченных на 1–2 часа листьев Вытекающий из соковыжималки сок можно при желании профильтровать через марлю. Для длительного хранения сок пастеризуют: подогревают в эмалированной кастрюле до 85° и горячим разливают в хорошо промытые, ошпаренные кипятком стеклянные банки. Банки с соком накрывают крышками и пастеризуют 20 минут при температуре 85°.

Являясь ценной пищевой культурой, тыква широко применяется и в медицине.

Мякоть ее плодов содержит много каротина. В ней обнаружены витамины С, группы В, никотиновая, кремниевая, фосфорная и другие кислоты, а также калий, кальций, магний, железо. Мякоть тыквы действует как мочегонное средство, вызывает интенсивное выделение почками хлора. Народные целители ее советуют больше употреблять при болезнях печени и почек.

Я рекомендую шире использовать в рационе ребенка (не только для очищения организма, но и восстановления после перенесенного отравления) мякоть тыквы и прилагаю несколько рецептов для разнообразия стола:

Салат из тыквы с яблоками: сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с очищенными от кожуры и нарезанными яблоками. Можно очищенные тыкву и яблоки измельчить с помощью овощерезки или крупной терки. Для улчшения вкусовых качеств можно добавить лимонный или апельсиновый сок, а для сладости — мед.

Посыпать толчеными орехами.

На 500 г тыквы — 3 яблока, сок одного лимона, 3 ст. л. меда, 0,5 стакана толченых орехов.

Салат из тыквы, яблок и моркови: с тыквы, моркови и кислого яблока снять кожуру, измельчить на крупной терке, перемешать, посолить, заправить сметаной и мелко нарезанным укропом.

На 100 г тыквы — 50 г моркови, яблоко, 1 ст. л. сметаны, соль и укроп по вкусу.

Суп из тыквы сладкий: тыкву разрезать на маленькие кусочки, потушить в небольшом количестве подсоленной воды и протереть через сито. Залить молоком, заправить слегка поджаренной мукой, добавить сахар и натертую лимонную цедру. При подаче на стол положить в суп сливочное масло и толченую корицу или мелко нарезанную зелень. Вместо муки для заправки можно взять манную крупу, тогда суп будет более густым и диетическим.

На 500 г тыквы — 1 стакан воды, 2 стакана молока, 2 ст. л. пшеничной муки или 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. лимонной цедры, 3 ст. л. сахару, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. толченой корицы или укропа, петрушки, кинзы, соль по вкусу.