Читать «Отравления у детей» онлайн - страница 61

В кипящий бульон или воду поместить крапиву, пассерованные овощи, варить 20–25 минут, за 10 минут до готовности добавить белый соус, лавровый лист, перец, гвоздику, щавель.

Березовый сок с настоем крапивы: к натуральному березовому соку добавить настой крапивы двудомной в соотношения 2: 1, перемешать, плотно закрыть крышкой.

Хранить в холодильнике не дольше 3–4 суток. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день после еды.

Крапивный омлет: 2 яйца, 30 г тертого сыра, 3 ст. л. крапивы, соль, 1 маленькая луковица, сливочное масло.

Яйца взбить, добавить нарезанную сыр, измельченную крапиву, соль, мелко накрошенный лук. Омлет обжаривать с двух сторон на разогретом жире.

Пюре из крапивы: 1 кг крапивы, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Промытые листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дав воде стечь, измельчить на доске, посыпать мукой, добавить 2–3 ст. л. крапивного отвара, перемешать и снова варить при непрерывном помешивании до увеличения объема. Затем добавить тертый хрен, поджаренный в растительном масле лук, перемешать.

Крапива соленая: 1 кг крапивы, 50 г соли.

Молодые побеги и листья крапивы вымыть, измельчить, уложить в трехлитровые банки и засолить.

Крапива в порошке: листья и стебли сушить в тени в проветриваемом помещении, грубые стебли удалить. Измельчить, просеять через сито. Порошок использовать для приготовления супов, соусов, омлетов, каш, оладий.

Сок из крапивы: 1 кг молодой крапивы, 1 л воды.

Молодые побеги и листья крапивы пропустить через мясорубку, добавить 1/2 л холодной воды, перемешать, сок отжать через марлю. Оставшиеся выжимки вторично пропустить через мясорубку, разбавить водой и отжать сок. Соединить его с первой порцией сока и перемешать.

Коктейль из крапивы: 4 ст. л. сока крапивы, 2 стакана березового сока.

Коктейль «Новость»: 160 г сока крапивы, 300 мл морковного сока, 20 мл лимонного сока.

Облепиха как пищевое растение известна давно. Ее плоды являются настоящей природной кладовая витаминов, поэтому ее широко применяют в пищу в свежем и переработанном виде. Из ягод облепихи готовят соки, кисели, компоты, мармелад, повидло, вина. Из листьев — чай, листья кладут также в супы и бульоны для улучшения вкусовых качеств блюд.

Продукты из облепихи используют в питании при язвенной болезни желудка, нарушении обменных процессов, при гиповитаминозах.

Облепиховый напиток с медом готовить из равного количества облепихового сока и охлажденной кипяченой воды с добавлением меда по вкусу.

Облепиховое масло: выжимки после получения сока подсушить, залить подсолнечным маслом, поставить на водяную баню на 24 часа. После этого выжимки еще раз отжать.

В этом случае облепиховое масло растворяется в подсолнечном и выделяется вместе с ним. Полученным маслом нужно залить вторую и третью порции выжимок и получить более концентрированный раствор облепихового масла в подсолнечном.