Читать «Отравления у детей» онлайн - страница 57

Брусника обыкновенная также богата органическими кислотами и витаминами, и используется как вспомогательное средство при лечение гастритов, в том числе вызванных отравлениями и при гиповитаминозах.

Морс брусничный: 125 г ягод брусники перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в эмалированной посуде и отжать сок. В отжимки влить 1 л воды, прокипятить 5–8 минут и процедить. В процеженный отвар добавить сахар или мед по вкусу, отжатый сок.

Квас брусничный с удовольствием будет пить не только ваш ребенок, но и вы: 1,3 кг ягод брусники перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в эмалированной посуде, залить 10 л кипятка, перемешать и накрыть марлей или салфеткой, изредка помешивая, настаивать в теплом месте 8–10 часов. Затем процедить настой, положить растворенные в теплой воде дрожжи (3 г), 700 г сахару и, накрыв марлей, поставить в теплое место еще на 24 часа. Когда появится пена, процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть их пробками и поставить в холодное место.

Барбарис имеет плоды освежающе кислого вкуса, которые используют в свежем виде и для приготовления желе и джемов. Для этого плоды собирают немного недозревшими, так как спелые они слишком мягкие. Пересыпанные сахаром и поставленные в прохладное место плоды долго сохраняются, обладая противовоспалительными и противомикробными свойствами.

Пастила из барбариса: 2 стакана пюре из барбариса, 1 стакан сахара, сахарная пудра для обсыпки пастилы.

Спелый барбарис промыть, отделить от плодоножек, очистить от семян, сварить в воде и протереть сквозь сито. Полученную массу смешать с сахаром, взбить, разложить в смазанные маслом формочки, подсушить в духовке и обсыпать сахарной пудрой.

Желе из барбариса: 1 л отвара ягод барбариса на 1 кг сахара.

Барбарис промыть, очистить от семян, раздавить, затем массу откинуть на сито, дать стечь и отстояться. Осторожно слить жидкость, отмерить нужное количество массы (1 кг), добавить сахар, и периодически снимая пенку, варить до готовности.

Джем из барбариса: 1 кг барбариса, 1,5 кг сахара, 6 стаканов воды.

Барбарис промыть, очистить от косточек, залить теплой водой и оставить на 8–10 часов. Затем приготовить сахарный сироп (1,5 кг сахара на 6 стаканов воды), залить им плоды и варить 30 минут, пока не станут мягкими.

Ежевика — сочная ягода приятная на вкус ягоды издавна используют как десертное диетическое блюдо. Из ежевики изготовляют соки, сиропы, варенье, компоты, джем, мармелад и др.

Продукты из ежевики считаются одними из самых активных потогонных и мочегонных средств. Перезревшие ягоды оказывают легкое слабительное действие, а незрелые ягоды можно применять в качестве закрепляющего средства.