Читать «Отравления у детей» онлайн - страница 55
Алексей Светлов
Благодаря богатому химическому составу морковь оказывает регулирующее действие практически на все обменные процессы в организме. Содержит она около 90 % воды, 0,8 % белков, 8 % углеводов, витамины группы В, С, много ферментов и минеральных веществ, эфирные масла, а по содержанию каротина, превращающегося в человеческом организме витамин А, уступает лишь красному перцу.
Каротин, кстати, легче и полнее усваивается организмом в сочетании с жирами. Вот почему морковный салат всегда рекомендуется заправлять растительным маслом, сметаной. Можно в крайнем случае просто съест после моркови кусок хлеба с маслом.
Поскольку в моркови сравнительно мало целлюлозы — 1,1 %, ее можно использовать в диетическом питании.
Полезна морковь для профилактики и лечения авитаминоза, при малокровии, для восстановления сил и улучшения аппетита.
Морковь очистить и натереть на терке. Отжать сок через марлю или на ручном прессе. Можно воспользоваться и соковыжималкой.
Пить сок можно просто с сахаром или с медом, лимонным соком. А можно смешать с яблочным соком. Но пока ребенок находится на диете полученный сок необходимо разбавить пополам с кипяченой водой.
Сваренную морковь и свежие очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать маленькими кубиками. Добавить зеленый горошек, соль и сахар по вкусу, майонез. Хорошенько размешать, выложить в тарелку и пригладить. Можно украсить кусочками красиво нарезанных моркови и яблок.
На 300 г моркови — 150 г консервированного зеленого горошка, 100 г яблок, 100 г майонеза, сахар, соль.
Очищенную морковь и яблоко натереть на терке и смешать с размятой клюквой и сахаром.
На 1 морковь и 1 яблоко — 1 ст. л. клюквы, 2 ч. л. сахару.
Морковь очистить, промыть и натереть на терке, положить в кастрюлю, влить воду (1/4 стакана) и тушить до полуготовности. После этого в кастрюлю с морковью положить очищенные и нашинкованные яблоки и продолжать тушить, пока они не станут мягкими. Затем всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и проварить в течение 5 минут, размешивая, чтобы не образовывались комки. Полученную массу охладить, разделать на котлеты и обвалять в сухарях. Поджарить на масле.
На 1 среднюю морковь и 1 яблоко — 1 ч. л. манной крупы, 1/2 ч. л. сахару, 2 ч. л. масла.
Очищенную и вымытую морковь мелко нашинковать. Потушить в небольшом количестве воды и масла, размять. Добавить сваренную в виде густой каши манку, творог, сметану, яйца, соль и сахар по вкусу, хорошенько размешать. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запечь в духовке.
На 400 г моркови — 250 г творога, 60 г сливочного масла. 60 г манной крупы, 4 яйца, 100 г сметаны, 50 г панировочных сухарей, сахар, соль.
