Читать «Отравления у детей» онлайн - страница 58

Салат из ежевики: 400 г ягод ежевики, 100 г ядер грецких орехов; для соуса потребуется 2 яичных желтка, 100 г сахару, немного лимонной цедры.

Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом полить ягоды ежевики.

Кисель из ежевики: 1 стакан ягод ежевики, 0,75 стакана сахара, 2 ст. л. крахмала, 2 стакана воды.

Ягоды перебрать, промыть, залить водой, вскипятить и протереть через сито. Затем в ягодную массу добавить сахару и заново ее нагреть и перемешать, влить разведенный крахмал и, энергично перемешивая, довести все до кипения.

Напиток из ежевики с медом: 1 стакан сока из ягод ежевики, 1 ст. л. меда, 2 стакана воды.

Воду нагреть до кипения, развести в ней мед, добавить ежевичный сок и охладить напиток.

Десерт из ежевики: 2 стакана ежевики, 2 ст. л. толченых грецких или лесных орехов, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. сахару.

Ежевику размять и перемешать с толчеными грецкими или лесными орехами, медом и сахаром. Блюдо подавать охлажденным.

Конфитюр из ежевики: 2 л пюре из ежевики, 1,6 кг сахара.

Ягоды промыть, размять, полученное пюре соединить с сахаром, перемешивая массу, растворить сахар. Варить небольшими порциями при постоянном помешивании до готовности и горячим конфитюром разлить в приготовленные банки.

Ягоды жимолости обладают приятным кисло-сладким вкусом. Из них готовят варенье, джем, повидло, желе, компот, натуральный сок, мусс, кисель и разнообразные напитки. Варенье из плодов жимолости по цвету и вкусу напоминает вишневое.

Продукты из жимолости оказывают профилактическое действие при желудочно-кишечных заболеваниях.

Компот из жимолости: отобранные зрелые ягоды промыть, подсушить на воздухе, уложить в стеклянные банки, заполняя их на 2/3 объема, залить горячим сахарным сиропом, закрыть крышками, пастеризовать 10 минут в горячей воде при 85 °C и закатать. Сироп приготовить путем растворения 400 г сахара в 1 л воды, кипятить 10–15 минут.

Сок из ягод жимолости: ягоды отжать с помощью обычной соковыжималки. Сок хранят в пастеризованных банках в прохладном месте. Используют для приготовления сиропа, желе, мармелада, мусса и напитков.

Кисель из жимолости: готовый сок развести водой в соотношении 1: 1. Разбавленный сок довести до кипения и влить в него разведенный крахмал из расчета 1 ст. л. крахмала на 1 стакан воды.

Из молодых побегов иван-чая готовят супы и салаты, а свежие корни употребляют сырыми и вареными вместо спаржи и капусты. Растение содержит железо, медь, марганец, которые являются стимуляторами кроветворения и определенным образом повышают защитные свойства организма. Фитопрепараты из иван-чая (кипрея) нормализуют деятельность кишечника и желудка.

Салат из иван-чая: 100 г молодых побегов иван-чая, 50 г зеленого, 2 ст. л. тертого хрена, 200 г сметаны, 1/4 лимона, соль, перец.

Побеги растения опустить в кипяток на 1–2 минуты, затем дать стечь воде и нашинковать их, можно добавить измельченный лук. Перемешать и заправить сметаной с добавлением лимонного сока.