Читать «Отравления у детей» онлайн - страница 54
Алексей Светлов
Рецепты блюд для детей
Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить холодной водой (1–1/2 стакана) и варить, пока овощи не станут мягкими. Отвар охладить, сваренные овощи протереть сквозь сито. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль и еще раз вскипятить.
Перед подачей к столу заправить 1 ч. л. сметаны.
На 1 шт. картофеля — 1/2 моркови, 50 г белокочанной капусты.
Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду (1 стакан) и варить, пока рис не станет мягким. Сваренный рис протереть сквозь сито, разбавить молоком, положить сахар и соль и еще раз дать вскипеть, разбивая лопаточкой.
На 1 ст. л. риса — 3/4 стакана молока, по 1 ч. л. сахару и масла.
Мясо (мякоть говядины) очистить от пленок и жира, пропустить с луком через мясорубку и тушить в кастрюле под крышкой. Когда мясо потушится, влить немного бульона и тушить до готовности. Затем еще раз пропустить через мясорубку, добавить масло и муку, размешать и дать вскипеть. Подавать с картофельным пюре.
На 50 г мясной мякоти 1 ч. л. масла, 1/2 ч. л. муки, 50 г бульона и 3 г лука.
На 200 г картофельного пюре — 3 ст. л. молока и 1/2 ч. л. масла.
Мякоть курицы (говядины, парного судака) нарезать кусочками, пропустить 2 раза через мясорубку вместе с сухой булкой, вымоченной в молоке; протереть эту массу сквозь сито, посолить и развести молоком до густой кашицы, затем добавить 1/2 сырого желтка и крепко взбитого в пену белка, перемешать и выложить в небольшую кружку (фарфоровую, эмалированную), смазанную маслом и посыпанную сухарями; сверху накрыть промасленным кружком бумаги, опустить кружку в кастрюлю, наполненную до половины кружки кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту. Через 40–50 минут пудинг будет готов.
Подавать можно с картофельным пюре, полив бульоном.
На 50 г мякоти курицы (говядины, парного судака 15–20 г булки, 1 яйцо, 1 ч. л. масла.
Свеклу очистить от кожуры, промыть и натереть на терке. Полученную массу разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и обжарить в масле.
На 1 среднюю свеклу — 1 ст. л. сухарей и 1 ч. л. масла.
Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить в молоке (1/4 стакана), пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с сырым яйцом и сухарями и класть ложкой в форме оладьев на раскаленную, смазанную маслом сковороду.
На 200 г капусты — 1/2 яйца, 1 ч. л. сухарей, 2 ч. л. масла.
Творог, приготовленный из кипяченого молока, отжать и протереть сквозь сито; прибавить сироп из 1 ч. л. сахару, вскипяченного в воде, размешать и прибавить ваниль и цукаты.
Подавать к завтраку с сухарями.
На 50 г творога — 1 ч. л. сахару, 5 г цукатов и (или ваниль).
О пользе моркови было известно еще с глубокой древности. Обычно дети редко отказываются от моркови, но в случае восстановления организма после отравления ее придется кушать довольно часто. Малыша можно заинтересовать необходимостью есть этот овощ легендой, которую, наверное всем взрослым рассказывали их бабушки, когда они были маленькими: в средние века морковь называли лакомством гномов, и существовало даже поверье, что, если очень повезет, можно обменять «у этих маленьких гурманов на золотой слиток.
