Читать «Неправильный бизнесмен» онлайн - страница 137

С течением времени кассовые системы совершенствуются, в том числе в части предоставления информации, необходимой для анализа кассовых операций. Ужесточение контроля благодаря росту технических возможностей, усиление прозрачности кассовых операций – это необходимые составляющие борьбы с нечистыми на руку сотрудниками. И тем не менее, персонал всегда находит новые схемы, позволяющие присвоить деньги предприятия.

Есть люди очень сообразительные, они умеют очень четко, по-умному все это организовывать. В 1990-х годах был у меня такой интересный эпизод. Один паренек, который работал официантом, поставил в своей машине отдельный аккумулятор, подключил к нему компьютер, принтер и с их помощью перепечатывал чеки. Он даже написал для этого специальную программу. Например, после банкета на 10–20 человек получался достаточно приличный счет. Этот «герой» перебивал его, вносил все то же самое, один к одному, и создавал точно такой же чек, как у нас в ресторане, только общий итог у него не соответствовал реальности: было, скажем, 57 648, а стало 59 580 рублей. Конечно, увидев длинный «папирус» чека, стандартного официального ресторанного чека, гость вряд ли станет пересчитывать. Все цифры пропечатаны в столбик, ничего не вписано от руки. Мало у кого возникнут сомнения. Конечно, исключения случаются, но в целом расчет того официанта был абсолютно верный.

Так он и воровал, по чуть-чуть, но регулярно, пока не погорел. Менеджер, заметив, что он стал постоянно отлучаться «покурить» – ведь чтобы напечатать новый чек, ему нужно было попасть в машину, – был крайне недоволен. Вскоре кто-то донес ему, что парень все время лазит в машину и что-то там делает. За ним проследили, и все выяснилось. Такие случаи, конечно, редкость. Тем не менее, всякое бывает.

Зачастую мы сами даем нечистым на руку людям возможности проявить себя. Например, в группе компаний Аркадия Новикова существует дисконтная программа. Специальная карта дает ее держателям скидку 10 % во всех ресторанах. Любой желающий может приобрести ее за 10 000 рублей. Если вы умный официант, почему бы вам не купить такую карту, договориться с кассиром и получать эти 10 % на двоих? Если вы работаете в оживленном месте с хорошей проходимостью, эти 10 000 вы окупите очень быстро. Это действительно выгодно. А отказаться от дисконтной программы в ресторанном бизнесе практически нереально. Многие гости привыкли к скидкам, это средство привлечения клиентов и отличный инструмент «прикрепления» посетителей к тем или иным заведениям.