Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 46

4 ст. мексиканской Сальсы

2 нарезанных помидора (по желанию)

3 нарезанных кустика листового салата (по желанию)

Приготовить тортильяс. Пока они теплые, обмакнуть в приправленный томатный соус и нафаршировать: положить в середину 1 ст. л. фасоли, слегка размазать, посыпать зеленым луком, полить сметаной и небольшим количеством соуса Сальса. Сделать рулет и аккуратно уложить в посуду для тушения. Когда все тортильяс начинены и уложены, полить их оставшейся Сальсой и соусом. Выпекать в духовке до готовности. Перед подачей на стол украсить зеленым луком, листовым салатом и помидорами.

Вариант — Буритос. Чтобы приготовить буритос, используйте рецепт энчиладас, но не погружайте тортильяс в томатный соус. Начинить так же, но сложить конвертом: завернуть только с 3-х сторон, 4-я сторона должна быть открытой. Подать теплыми на тарелке, можно брать руками или пользоваться вилкой и ножом.

«Предрасположенность к болезням возрастает с употреблением мяса в десятикратном размере. Животные тоже болеют, и поэтому, съедая их мясо, мы взращиваем семена болезни в наших тканях и крови» [18].

Фасоль «Чили»

2 ч. л. раст масла (по желанию)

1 ст. нарезанного репчатого лука

2 зубчика чеснока, измельчить

1 ст. нарезанного сладкого перца (по желанию)

2 ст. вареной фасоли

(1) /2 ст. вареной пшеницы

2 ст. нарезанных помидоров

(1) /2 ст. томатного соуса

1 ч. л. соли

2 ч. л. сахара

1 ч. л. кориандра (по желанию)

(1) /2 ст. воды

Потушить лук, чеснок и перец в раст. масле. В другую посуду положить фасоль, пшеницу, помидоры, соус, соль, сахар, кориандр, добавить смесь из лука, чеснока и приправы и залить достаточным количеством воды (чтобы покрыла продукты). Варить 30-40 мин на среднем огне. Это блюдо не должно быть жидким или сухим. Если смесь становится слишком густой, добавить еще воды. Подать с кукурузными хлебцами (стр. 88) и к Зеленому салату.

Чечевица, запеченная в форме

(3) /4 ст. сухой чечевицы

2 ст. воды

1 большая луковица, нарезать

4 кусочка черствого хлеба, нарезать кубиками

1 банка концентрированного молока или 1 (1) /2 ст. молока

1 яйцо

(1) /2 ст. любых орехов, нарезать

1 ч. л. соли

(1) /2 ч. л. сухого базилика

Уз ст. раст масла

2 ст. л. муки

(1) /2 ст. помидоров (по желанию)

Сварить чечевицу до готовности. Замочить хлеб в молоке на 5 мин. Соединить все продукты. Выпекать в духовке в большой форме при средней температуре 1 час.

Если у вас есть консервированные помидоры и остался сок, можно приготовить Томатный соус, чтобы полить запеканку перед подачей на стол.

Пшенная каша по-испански

1 нарезанный стручок зеленого перца (по желанию)

1 большая луковица, нарезать

1 зубчик чеснока, измельчить

1 ст. л. раст. масла

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

(3) /4 ст. сухого пшена

(1) /3 ст. томатного соуса

2 (1) /4 ст. воды

(1) /2 ст. огуречного рассола

(1) /3 — (1) /2 ст. нарезанных соленых огурцов

Потушить перец, лук и чеснок в раст. масле в большой кастрюле. Когда они станут мягкими, добавить остальные продукты, за исключением соленых огурцов. Довести содержимое кастрюли до кипения. Варить 30 мин на слабом огне. Снять с плиты, остудить. Пшено готово, когда оно похоже на сухую крупу. Добавить соленые огурцы, перемешать. Положить в посуду для запеканок и сохранять теплым в духовке, до подачи к столу. В холодном виде можно подать, как паштет.