Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 47

Вариант — Рис по-мексикански. Пшено заменить рисом. Изменить количество воды с 2 (1) /4 ст. до 1 (1) /2 ст. Дальше следуйте рецепту, приведенному выше.

Гречневая каша с луком

1 (1) /2 большие луковицы, мелко нарезать

1 ст. л. раст. масла

1 (1) /2 ч. л. соли

1 ст. гречневой крупы

2 ст. воды

Потушить лук в масле, добавить соли. В кастрюлю с кипящей водой положить крупу и довести до кипения. Добавить тушеный лук. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-25 мин, пока вода не выпарится. Подать к столу.

Запеканка из круп к празднику

1 ст. вареного пшена

1 (1) /2 ст. вареной перловки

(1) /2 ст. орехов, нарезать

2 ст. творога

1 ст. хлеба, нарезанного кубиками

2 ч. л. соли

(1) /2 ст. молока

1 большая луковица, нарезать

(1) /4 ст. раст. масла

Положить в миску пшено, перловку, орехи, творог, хлеб и налить молоко, хорошо перемешать. Потушить лук в небольшом количестве раст. масла и посолить. Все соединить вместе и снова перемешать. Выложить в блюдо для запеканок и выпекать в духовке при средней температуре 1 час.

Варианты. Вместо (1) /2 ст. молока взять (3) /4 ст. консервированных помидоров (нарезать) с соком. Можно добавить 1 ст. вареной фасоли.

Жаркое с орехами

2 (1) /2 ст. хлебных крошек (грубого помола)

1 ст. орехов

2 (1) /2 ст. молока

1 ст. геркулеса «Экстра»

(1) /4 ст. раст. масла

1 луковица, нарезать

1 ст. л. соли

4 ст. л. томатной пасты

4 ст. л. нарезанной петрушки

2 яйца, взбить

Замочить хлеб и орехи в молоке. Добавить все остальные продукты (кроме яиц) и хорошо перемешать. Взбить яйца. Соединить с массой. Переложить в посуду для запеканок. Поставить в нагретую духовку и выпекать при средней температуре 50-60 мин. Подать с луковой подливой.

Хлебцы со шпинатом

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. муки

2 ст. молока

соль по вкусу

6 ст. свежего шпината, промыть, нарезать

6 тостов

2 крутых яйца (по желанию)

Нагреть масло в сковородке, положить муку и хорошо перемешать. Снять с огня, сразу же влить молоко, чтобы получился густой соус (количество молока — по желанию). Добавить в соус соль и шпинат и тушить до готовности. Подать к столу: на тарелку положить тост и полить сверху шпинатным соусом. Сверху украсить кружочками вареных яиц.

Запеканка из помидоров с рисом

Это блюдо готовится очень быстро. Используйте данный рецепт, если вы спешите.

1 ст. сухого риса 1 ч. л. соли

1 большая луковица, нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

4 ст. томатного сока

(1) /4 ст. размягченного сливочного масла

(1) /4 ст. натертого сыра (по желанию)

Смешать все продукты в посуде для запеканок и выпекать около часа, накрыв фольгой или крышкой.

Тушеный рис

3 яйца, взбить, поджарить, хорошо перемешивая или (1) /2 ст. орехов, крупными кусочками

1 ст. нарезанного репчатого лука или (2) /3 ст. нарезанного зеленого лука

2 моркови, нарезать соломкой

(1) /3 кочана капусты, мелко нашинковать или 1 ст. зеленого горошка