Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 48

4 ст. вареного риса или пшена или перловки соль по вкусу

Приготовить яйца и отставить. Отдельно спассеровать репчатый лук (если вы используете зеленый лук, не тушить), морковь, капусту, и отставить (если используете зеленый горошек, то его не тушить). Соединить все овощи, яйца и вареную крупу в сковороде, посолить. Потушить все вместе несколько минут. Не перетушить овощи, они должны быть немного хрустящими.

Перед подачей на стол добавить зеленый лук.

Вариант — Рис с яйцом. Положить 2 ст. вареного риса (и/ или пшена, перловки) в сковороду. Добавить приготовленный омлет и соль по вкусу, перемешать. Добавить 6 зеленых стеблей лука за 2 мин до готовности. Для приготовления данного блюда используйте оставшиеся со вчерашнего дня вареные крупы.

Плов из пшена и риса с орехами

2 ч. л. раст. масла

1 средняя луковица, нарезать

1 ст. сухого риса

(3) /4 ст. сухого пшена

1 (1) /2 ст. овощного отвара или воды

1 ч. л. соли

1 ст. зеленого горошка

(3) /4 ст. грецких орехов, измельчить

Потушить лук в масле. Добавить рис и пшено, перемешать с раст. маслом. Влить овощной отвар, посолить, довести до кипения, затем уменьшить температуру, плотно закрыть, варить на слабом огне 10-15 мин. Снять с огня, добавить горошек, плотно закрыть, дать постоять еще 15 мин. Осторожно перемешать вилкой. Добавить орехи. Подать к столу.

«Многие ученые изучали возможности растительной пищи удовлетворять потребность человека в белках. Результаты этих исследований доказывают, что и дети, и взрослые, которые едят крупы, овощи и фрукты, процветают, растут здоровыми и сильными» [20].

Запеченные овощные куличики

1 ст. нарезанного репчатого лука

(1) /2 ст. мелко нашинкованной капусты

(1) /2 ст. нарезанных вареных грибов (по желанию)

1 ст. л. раст масла

1 ст. кусочков глютена

(1) /2 ст. орехов, измельчить

2 ст. вареного риса и/или пшена и/или перловки, оставшейся от обеда

2 ст. л. раст масла

(1) /3 ст. муки

1 ст. овощного отвара или отвара из глютена

2 ст. л. нарезанной петрушки

2 ст. л. нарезанного укропа

1 ч. л. соли

(1) /2 ст. панировочных сухарей (грубого помола)

Белый соус

Потушить лук, капусту и грибы в раст. масле на большой сковороде. Убрать с огня и добавить кусочки глютена, орехи и вареную крупу. Перемешать. Приготовить соус из раст масла, муки, отвара, петрушки, укропа и соли. Этот соус должен быть густым, чтобы его можно было использовать в качестве связки. Влить соус в сковороду с капустной смесью, хорошо перемешать. Взять маленький 100-граммовый стакан, заполнить его этой смесью. Опрокинуть его на противень, стараясь, чтобы фарш сохранил форму стакана (при необходимости можно пользоваться ножом). Если масса не держится, добавить муку или геркулес «Экстра». Осторожно обсыпать каждый «кули-чик» панировочными сухарями. Выпекать при высокой температуре. Подавать с Белым соусом.

Далма из капустных листьев

(1) /4 ст. сухой фасоли нут или маленькой белой фасоли

1 ст. сухого риса

2-3 помидора, нарезать

1 большая луковица, нарезать

1 ст. л. сухой мяты

3 ст. л. нарезанной петрушки

2 ст. л. раст масла

2-4 зубчика чеснока, измельчить