Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 45

Вариант. Используйте этот рецепт, заменив сухую фасоль на 2 ст. зеленой стручковой фасоли, и сократив молоко до (1) /2 ст.

Пикантная фасоль

4 ст. вареной фасоли

1 луковица, нарезать

1 зубчик чеснока, измельчить

2 ч. л. раст. масла

1 ч. л. соли

Спассеровать лук и чеснок в раст. масле. Добавить вареную фасоль. Посолить по вкусу. Потушить 15 мин. Подать к столу к Мазидре.

Соя в соусе

6 ст. вареной сои (это примерно 2 ст. сухой)

1 ч. л. соли

1 (1) /2 ст. томатного соуса

1 средняя луковица, нарезать дольками

2 ст. л. раст. масла

4 ст. л. сахара

2 ст. л. нарезанной петрушки 1 ч. л. сухого нарезанного укропа 1 ст. огуречного рассола или сок одного лимона

Смешать вместе все продукты. Выложить в посуду для запеканок, закрыть фольгой. Выпекать в духовке при средней температуре 1 час; если масса слишком сухая, — добавить фасолевый отвар или томатный сок. За 15 мин до готовности снять фольгу. Подать к столу.

Запеканка из гороха и творога

2 ст. вареного колотого гороха

2 ст. л. измельченного репчатого лука

1 ст. л. раст. масла

1 ст. творога

2 яйца, слегка взбить

1 ст. панировочных сухарей

(1) /2 ч. л. соли

Пропустить вареный горох через сито (это по желанию). Слегка потушить лук в раст. масле. Соединить вместе лук, горох и творог. Слегка взбить яйца и добавить в творожную смесь. Добавить панировочные сухари и соль. Выложить в смазанную раст. маслом форму. Выпекать в духовке при средней температуре 45-50 мин, пока не подрумянится. Подать к столу.

Овощное блюдо с фасолью

1 луковица, нарезать

1 маленький зубчик чеснока, измельчить

(1) /2 стручка нарезанного зеленого перца (по желанию)

2 ст. л. раст. масла

2 ст. вареной фасоли

1 ст. л. сахара (по желанию)

(3) /4 ст. томатного соуса

или нарезанных консервированных помидоров зелень по желанию соль по вкусу

Потушить лук, чеснок и перец в раст. масле. Добавить фасоль, томатный соус, сахар, приправы и соль. Варить на слабом огне, около 15-20 мин. Добавить воды, если смесь становится сухой. Подать фасоль к вареному на пару рису, пшену, перловки или к подсушенному хлебу (тосту).

Паштет из фасоли

3 ст. сухой пятнистой фасоли

8 ст. воды

(1) /2 — 1 ст. фасолевого отвара или воды

2 ст. л. раст. масла

(1) /4 ст. нарезанного репчатого лука

1 зубчик чеснока, измельчить соль по вкусу

Замочить фасоль на 8 часов. Сварить в 8 ст. воды. Помять вареную фасоль с небольшим количеством фасолевого отвара, пока не будет достигнута консистенция паштета. Добавить лук и чеснок. Хорошо перемешать. Потушить на слабом огне 15 мин. Подать в качестве паштета к сэндвичам или использовать для приготовления мексиканского энчиладас или буритос.

Энчиладас (мексиканское блюдо)

12 шт. тортильяс

2 ст. томатного соуса со специями

3 ст. Пикантной фасоли

(1) /2 ст. сметаны (по желанию)

1 стебель зеленого лука, нарезать или (1) /2 ст. нарезанного репчатого лука