Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 39

Пшеничные пресные лепешки

1 ст. вареной пшеницы, пропущенной через мясорубку

(1) /2 ч. л. соли

1 яйцо (по желанию)

(1) /2 ч. л. ванильного сахара

мука, сколько потребуется

Нагреть духовку и чугунную сковородку до высокой температуры. Смешать (пропущенную через мясорубку) пшеницу с солью и яйцом. Добавить муки, слегка замесить тесто. Вылепить круглые плоские лепешки, чтобы хорошо пропеклись. Слегка смазать сковородку маслом. Выпекать лепешки около 20 мин. Лучше подать к столу теплыми.

Этот рецепт был рекомендован в начале XX столетия ре-форматором здорового образа жизни Еленой Уайт, которая намного опередила свое время. Муку грубого помола трудно найти в России, но мы можем использовать свежеперемолотую пшеницу и достичь хорошего результата. Нет, сода не была за-быта в этом рецепте — она не нужна. Готовые лепешки ешьте не спеша, тщательно пережевывая и при этом наслаждаясь истинным вкусом зерна!

Тортильяс

1 ст. вареной пшеницы, пропущенной через мясорубку

1 ст. муки

(1) /2 ч. л. соли

1 ст. л. раст. масла (по желанию)

(1) /4 ст. горячей воды

мука, если необходимо

Смешать пшеницу, муку, соль и раст. масло. Месить руками до образования комочков. Понемногу добавлять горячую воду и месить 2-3 мин до образования эластичного теста. Разделить тесто на 6 частей. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждую часть в очень тонкие кружки по размеру дна сковороды, перевернуть и раскатать снова, так чтобы они не прилипали к столу. Нагреть не смазанную маслом сковороду на сильном огне. Жарить тортильяс около минуты с каждой стороны. Готовые тортильяс выглядят как блины, только более плотные.

Уложить один на другой на плоскую тарелку, чтобы они не пересыхали и сохранили эластичность.

Тортильяс можно есть теплыми в чистом виде. Можно нафаршировать овощной икрой или смазать любым паштетом и завернуть в трубочку. Тесто хорошо хранится 2-3 дня в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Готовые тортильяс также можно хранить несколько дней в пакете.

Вариант. Вареную пшеницу можно заменить вареным пшеном.

Пикантные крекеры

2 ст. вареного пшена

2 ст. вареной перловки

2 больших зубчика чеснока, измельчить

2 большие луковицы, нарезать

(1) /4 ст. раст. масла

3 вареные морковки

2 ч. л. соли

2 ст. л. сахара

(1) /2 ст. муки

Слегка потушить лук и чеснок в раст. масле. Смешать все продукты, кроме муки. Пропустить все через мясорубку. Добавить муку и хорошо перемешать. Выложить массу на смазанный раст. маслом противень, раскатать (обвалять скалку в муке, если тесто липкое) и нарезать на квадратики. Поставить в духовку и выпекать при средней температуре 1 час или дольше, в зависимости от того, как сильно вы хотите их подсушить. Готовые крекеры остудить на металлической подставке или полотенце.

Сухой овсяный крекер

2 ст. геркулеса «Экстра»