Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 22

1. Ужинайте как можно раньше вечером.

2. Ешьте ровно столько, чтобы не испытывать голод.

3. Избегайте жирной пищи.

Крупяные изделия и фрукты легче и быстрее всего усваиваются, поэтому лучше всего подходят для вечерней еды. Ваш рабочий день завершен, и вечер предназначен для отдыха. Для отдыха необходимо совсем немного калорий, поэтому легкий ужин позволяет органам пищеварения быстро завершить свою работу и отдыхать тогда, когда отдыхаете вы сами. Жиры заставляют ваш желудок работать до поздней ночи, если не всю ночь. И последнее, связанное с этим правилом: спокойная прогулка на свежем воздухе после ужина поможет пищеварению, тогда как погружение в рядом стоящее мягкое кресло замедляет его.

Восхитительный цвет и вкус. Если пища красивого цвета, значит она хорошо сбалансирована. Немного зеленого (капуста, огурцы в кожуре, шпинат, кинза, укроп, салат), желтого или красного (морковь, помидоры, свекла), белого (пшено, картофельное пюре, перловая каша) или коричневого (хлеб грубого помола, картофель в кожуре, фасоль) сделают вашу тарелку привлекательной, а также дадут вашему организму весьма полный объем необходимых питательных веществ. С этой яркой тарелкой приятно контрастирует белый хлеб, белый дымящийся картофель и зимняя белокочанная капуста.

Возможное меню

Первый день / Второй день / Третий день

ЗАВТРАК

Геркулес «Сандэй» / Запеченное яблоко / Ломтик подсушенного хлеба (тост) из муки грубого помола / Один свежий фрукт или сухофрукты

Тушеные овощи / Ломтик подсушенного хлеба (тост) из муки грубого помола / Овощной соус 7-8 грецких орехов или арахисовое масло

Ломтик подсушенного хлеба (тост) с фруктовым соусом / Сухое овсяное печенье / Паштет / Один свежий фрукт или сухофрукты

ОБЕД

Борщ / Ломтик хлеба из муки грубого помола / Пшено по-испански* / Овощное рагу

Суп из лущеного гороха / Кукурузный хлеб / Геркулесовые котлеты / Салат из свеклы / Лакомства

Картофельный суп / Фаршированные тортильяс / Овощной гуляш / Салат из капусты и моркови

УЖИН

Румяные булочки / Свежий фрукт

Фруктовый салат / Кукурузные хлопья или «попкорн»

Крекеры / Фруктовый суп

Таблица соответствий

1 ст. л. муки =1,5 чайным ложкам кукурузного крахмала.

1 ст. л. кукурузного крахмала = (1) /2 ст. л. картофельной муки.

1 ст. л. свежей лечебной травы = 1 чайн. ложке сухой лечебной травы.

1 стакан крошек свежего хлеба = примерно 2 ломтикам хлеба.

1 стакан измельченных сухарей = примерно 4 ломтикам сухарей.

1 стакан цветной крупной фасоли = 2 (1) /2 стакана замоченной фасоли.

1 стакан молока = (1) 2 стакана сухого молока + (1) /2 стакана воды.

Меры веса

Щепотка = немного меньше (1) /8 чайной ложки. 3 чайные ложки = 1 ст. л. 2 ст. ложки = (1) /8 стакана. 8 ст. ложек = (1) /2 стакана. 16 ст. ложек = 1 стакан.

Может возникнуть вопрос, почему мы используем такую систему мер. Прежде всего, для удобства. И, конечно, потому, что некоторые из приведенных рецептов существенно отличаются от тех, которые вы традиционно готовите у себя дома. Другие собраны из разных стран мира. Поэтому мы посчитали важным использование единых мер с тем, чтобы у вас было ясное представление, какими они должны быть. Этим мы также хотели призвать вас уменьшить потребление жиров и сахара. Измеряя, сколько растительного масла налить в сковороду, можно осознать то, что вы не замечали прежде. Это также помогает сопоставить, сколько жира мы предлагаем в своих рецептах, с тем, сколько вы его обычно используете.