Читать «Пържени зелени домати» онлайн - страница 157
Фани Флаг
Сбогом, пиленце!
2 чаши бяло брашно
3 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
2/3 чаша мляко
1/3 чаша олио
1 тенджера пилешка яхния
Смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете млякото и олиото. Загребвайте от сместа с лъжица и пускайте във врящата яхния, след което оставете ястието да ври, като обръщате често топчетата.
Накрая би трябвало да станат пухкави и леки като перце.
Нарежете месото на парчета с дебелина половин сантиметър. Изпържете ги в тиган, докато покафенеят равномерно и от двете страни. Докато ги пържите, ги поръсете леко със захар. Извадете месото и го оставете на топло, след което добавете в мазнината в тигана половин чаша студена вода или една чаша кафе. Оставете соса да ври, докато добие червен цвят. Разбъркайте и полейте с него месото.
Добър апетит!
2 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка сол
5 чаши вряща вода
1 чаша царевичен грис
Добавете във врящата вода солта и много масло. Изсипете гриса и го разбърквайте бавно. Покрийте тенджерата с капак и варете на бавен огън около 30–40 минути, като разбърквате, докато добие желаната от вас гъстота.
За редовен стомах!
1 килограм риба, почистена и с отстранена кожа
1/2 чаша пресято брашно
Сол и пипер на вкус
1/2 чаша царевично брашно
3 чаени лъжици мас или масло
Избършете рибата с влажна кърпа. Смесете брашното, солта, пипера и брашното. Оваляйте рибата в сместа и я изпържете в нагорещената мазнина, докато стане златиста от едната страна. След това я обърнете и я пържете от другата, докато покафенее — около 8–10 минути общо за двете страни.
Слава богу, че има риба!
Използвайте горещата мазнина, останала в тигана, след като сте пържили пилешко или свинско месо. За всеки три супени лъжици мазнина добавете 3 супени лъжици брашно и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Оставете сместа на котлона и разбърквайте, докато се зачерви. Добавете постепенно 1 1/2 чаша топло прясно мляко. Разбърквайте, докато сосът се сгъсти.
Подходящ за всякакви ястия.
4 резена бекон
4 големи свински котлета
1/3 чаша брашно
Сол и пипер
1 1/2 чаша мляко
Първо изпържете бекона, след това оваляйте котлетите в брашно, сол и пипер. Запазете остатъка от брашното. Изпържете котлетите в още горещата мазнина от бекона, докато покафенеят от двете страни. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе, докато месото омекне и е изцяло опържено — около трийсет минути. Добавете останалото брашно в мазнината и пържете, докато сместа покафенее. Залейте котлетите с млякото и оставете ястието да къкри, докато сосът се сгъсти.
