Читать «Пържени зелени домати» онлайн - страница 156

Марион се усмихна.

— Добре, щом настоявате. Патси, какво казваме в такива случаи?

— Благодаря.

— Няма защо. А, и, Патси, ако някога пак наминеш оттук, да ми се обадиш, нали?

— Да, госпожо, непременно.

Когато потеглиха, Бил наду клаксона, а момиченцето помаха за довиждане.

Старата жена стоя на пътя и им маха, докато колата не се стопи от поглед.

Рецептите на Сипси

Предоставени от Ивлин Кауч

Бисквити с мътеница

2 чаени чаши брашно

2 чаени лъжички бакпулвер

2 чаени лъжички сол

1/4 чаена лъжичка сода

1/2 чаша масло или маргарин

1 чаша мътеница (кисело мляко)

Пресейте брашното, бакпулвера, солта и содата в съд. Добавете маслото и разбъркайте добре до получаването на хомогенна смес. Добавете мътеницата и разбъркайте. Разточете тестото на тънък слой и го разрежете на парчета по ваш избор. Сложете бисквитите в намазнена тавичка и ги печете на 230°С, докато добият златист цвят.

Любимите бисквити на Палавото птиче

Царевичен хляб

3/4 чаена лъжичка бакпулвер

1 1/2 чаши мътеница (кисело мляко)

2 чаши царевично брашно, пресято

1 чаена лъжичка сол

1 яйце

1 супена лъжица разтопена мас

Разтворете содата в киселото мляко, след което го смесете с царевичното брашно, солта и яйцето. Добавете горещата разтопена мас. Изсипете сместа във форма за хляб или кекс и печете на 190°С.

Толкова е вкусен, че ще си оближете пръстите.

Кокосов пай

3 жълтъка

1/3 чаша захар

1/4 чаена лъжичка сол

2 1/2 супени лъжици царевично нишесте

1 супена лъжица разтопено масло

2 чаши топло прясно мляко

1 чаша настърган кокосов орех

1 чаена лъжичка ванилова есенция или ром

1/4 чаена лъжичка индийско орехче

1 кора за пай, опечена

Разбийте жълтъците и добавете постепенно, като разбърквате енергично, захарта, солта, нишестето и киселото мляко. Изсипете млякото и разбърквайте до получаването на хомогенна смес. Сложете сместа на водна баня и разбърквайте от време на време, докато се сгъсти. Добавете кокосовите стърготини и оставете да изстине. Добавете ванилията и индийското орехче и изсипете сместа във формата за пай. Покрийте с кората и печете 15–20 минути във фурната на 150°С.

Добър апетит!

Орехов пай

1 кора за пай, сурова

2 чаши орехи, нарязани на ситно

1 чаша захар, кафява или бяла

1 чаша царевичен сироп

1 супена лъжица брашно

1 чаена лъжичка ванилия

1/4 чаена лъжичка сол

3 яйца

2 супени лъжици масло

Подредете нарязаните орехи по периферията на формата за пай. Смесете захарта, царевичния сироп, брашното, ванилията и солта и ги разбърквайте до получаването на хомогенна смес. Разбийте яйцата едно по едно и ги добавете към сместа, като след всяко разбърквате добре. Излейте сместа във формата за пай и поставете парченца масло, разпределени равномерно. Печете на 180°С, докато паят се втвърди — около 1 час.

Любимото лакомство на Чуканчето.

Пърженото пиле по южняшки на Сипси

1 голям тиган

Сол и пипер

Мляко

1 1/2 чаша пресято брашно

Нарежете пилето на парчета и ги обтрийте добре със сол и пипер. Оставете ги да престоят известно време. След това ги накиснете в мляко за около половин час. Сложете в найлонова торбичка брашното, малко сол и пипер и парчетата пиле и разклатете, докато пилето се покрие изцяло с панировката. Изпържете ги в нагорещена мазнина, докато покафенеят. Оставете малките парчета в мазнината малко по-дълго от големите.