Читать «Рефлексы идеального тела» онлайн - страница 70

Белок взбить, добавить протеин, половину творога, разрыхлитель и снова все взбить. Выложить тесто в форму для выпечки и поставить в нагретую до 180 °С духовку на 10—15 минут (либо в микроволновку на 2—3 минуты).

Оставшийся творог смешать с какао и сахарозаменителем. Полученную смесь нанести на готовые кексы.

Шоколадный кекс

• 10 яичных белков,

• 20 г овсяных отрубей,

• 25 г какао,

• 40 г сывороточного протеина,

• корица, кофе, ванилин, лимонная цедра (по вкусу),

• сода (1 ч. л.), погасить уксусом (1 ст. л.),

• 10 г сливочного топленого масла. Ингредиенты перемешать, взбить

миксером до однородной массы, вылить в подготовленную форму и поставить в духовку на 1 час при температуре 180 °С.

Белковый десерт

• 15—20 г желатина,

• 30 г сывороточного протеина,

• 300 мл воды.

Желатин растворить в 150 мл воды по инструкции на упаковке, дать немного остыть. Протеин растворить в оставшихся 150 мл воды. Все смешать и разлить по формочкам, затем убрать в холодильник на несколько часов для застывания.

Тирамису

На порцию 100 г:

а) для теста:

• 2—3 яичных белка (в зависимости от размера яйца),

• 6—7 ст. л. муки из овсяных отрубей,

• 0,5 ч. л. разрыхлителя,

• сахарозаменитель — по вкусу.

б) для крема:

• 2 яичных белка,

• 250—300 г нежирного творога,

• сахарозаменитель по вкусу,

• кофе, какао по вкусу.

Для теста: белки взбить в стойкую пену. Добавить муку, сахарозаменитель и перемешать венчиком. Тесто равномерно распределить по форме для запекания (обязательно с антипригарным покрытием). Запекать в разогретой до 180 °С духовке 10—15 минут.

Для крема: взбить белки в стойкую пену. Отдельно смешать творог и сахарозаменитель. Затем аккуратно ввести белки в творог. Заварить и остудить крепкий кофе (можно подсластить).

Собрать десерт: стаканом, в котором будет тирамису, вырезать печенья из выпеченного коржа. Печенье окунуть на 2 секунды в кофе и поместить на дно стакана. Сверху разместить

2 ст. л. крема, затем снова печенье и слой крема и так до верха стакана.

Тирамису поставить в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Перед подачей посыпать какао.

Рецепты блюд для этапа «Настройка»

Котлеты из индейки

• 500 г фарша индейки,

• 2 яйца,

• 4—5 ст. л. кефира,

• 1—2 головки лука репчатого. Ингредиенты смешать, сформовать котлеты. Выложить котлеты в огнеупорную форму, на дно которой налить немного воды, запекать в духовке 15—20 минут при средней температуре.

Чахохбили из говядины

• 500 г мякоти говядины,

• 3—4 головки лука репчатого,

• 4 средних помидора,

• 1 стручок горького перца,

• 0,5 головки чеснока,

• 1 ч. л. хмели-сунели,

• по 1 cт. л. зелени каждого вида,

• немного соли.

Говядину нарезать небольшими кусками. Уложить в кастрюлю с толстым дном, обжарить на малом огне без добавления жира, положить нашинкованный полукольцами лук и слегка протушить вместе еще 10 минут.

Посолить, добавить очищенные от кожицы и нарезанные некрупно помидоры (можно томат-пасту), толченые чеснок и стручковый перец, хмели-сунели, соль и тушить 15—20 минут.