Читать «Рефлексы идеального тела» онлайн - страница 71

В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика, чабера. Накрыть блюдо крышкой, снять с огня.

Слоеные баклажаны с рыбой

• 1 кг рыбного филе (горбуша, семга, треска, минтай),

• 2 средних баклажана,

• 3 средних помидора,

• 200 г мелких шампиньонов,

• 50 г укропа,

• 50 г петрушки,

• 3 лимона,

• соль, перец — по вкусу. Баклажаны вымыть, удалить хвостики, порезать вдоль на тонкие ломтики. Из лимонов выжать сок и смешать с солью и перцем, окунуть в смесь ломтики баклажанов и положить на разогретую сковородку без масла. Добавить немного воды и тушить 1—2 минуты с каждой стороны. Бланшировать помидоры, снять кожицу; грибы промыть, порезать тонкими пластинками, половину зелени измельчить. Добавить все к баклажанам.

Положить на противень ломтик баклажана, сверху — кусочек рыбы того же размера. Посолить, поперчить, положить по веточке зелени и полить соком лимона. Эту операцию повторить.

Запекать в заранее разогретой духовке при 180 °С в течение 15 минут.

Творог с зеленью

• 450 г творога,

• 100 г зеленого лука,

• 100 г кинзы,

• 100 г укропа,

• 5 зубчиков чеснока,

• 1 авокадо,

• 100 г орехов,

• немного соли (или соевого соуса). Все ингредиенты измельчить в блен

дере и смешать, слегка подсолить (можно добавить соевый соус).

Творожные рулеты

• 500 г нежирного творога,

• 100 г зелени,

• 4 крупных зубчика чеснока,

• 300 г пекинской капусты,

• соль, перец — по вкусу.

Творог, зелень (измельчить) и чеснок, натертый на мелкой терке, смешать, можно добавить специи по вкусу. Листья пекинской капусты вымыть, высушить, срезать белую твердую часть. На середину листа пекинской капусты положить 2 ст. л. начинки и свернуть рулетиком. Рулетики есть сырыми.

Творог по-эфиопски

• 450 г обезжиренного творога,

• 3 небольших зубчика чеснока,

• 40 г зеленого лука,

• 0,5 ч. л. молотой гвоздики,

• 1 ст. л. топленого сливочного масла,

• 1 ст. л. тертого корня имбиря,

• 1 небольшой перец чили,

• 900 г шпината.

2 зубчика чеснока измельчить вместе с гвоздикой и добавить к творогу, убрать в холодильник. Перец чили очистить от семян и плодоножки, мелко порезать. На небольшом огне на топленом масле слегка потомить измельченный зеленый лук, имбирь, перец чили и мелко порезанный 1 зубчик чеснока. Когда лук станет мягким, добавить шпинат и протушить до мягкости. Слить жидкость с овощной смеси и смешать ее с творогом.

Овощной салат с творогом

• 200 г обезжиренного творога,

• 50 г зеленого лука,

• 1 крупный болгарский перец,

• 2 ч. л. нежирной простокваши,

• черный перец — по вкусу.

Перец очистить от семян и плодоножки, лук мелко порезать. В творог добавить перец, лук, простоквашу. Поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать салат.

Омлет с творогом и шпинатом

• 50 г обезжиренного зернистого творога,

• 2 яйца,

• 1 ст. л. холодной воды,

• 1 ч. л. оливкового масла,

• 70 г шпината,

• 20 г адыгейского (мягкого) сыра. Взбить отдельно желтки яиц, посо

лить, поперчить, влить воду. Шпинат слегка обжарить на оливковом масле, залить взбитыми желтками и добавить в белки. В центр омлета положить творог, обжаренную лепешку сложить пополам. Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром.