Читать «Рефлексы идеального тела» онлайн - страница 72

Fitness-пицца

Для основы:

• 300 г куриного филе,

• 1—2 головки репчатого лука,

• 1 яйцо,

• 40 г мягкого сыра,

• 20 г пшеничных отрубей,

• овощи на выбор: кабачок, перец, томаты, лук, зелень, грибы, бакла жаны,

• соль, специи.

Для соуса:

• 100 г нежирного пастообразного творога,

• 50 г мягкого сыра,

• немного тертого сыра на посыпку,

• чеснок, соль — по вкусу.

Основа пиццы: пропустить через мясорубку куриное филе, порезанный репчатый лук, добавить яйца, отруби, соль, перец, специи. Фарш выложить на сковороду с антипригарным покрытием равномерно тонким слоем либо в форму для запекания (форму можно немного смазать топленым сливочным маслом или положить пергамент). Обжарить как блинчик с обеих сторон на тефлоне либо запечь в духовке при 180 °С до готовности.

Начинка для пиццы: запеченные со специями овощи (заранее приготовить в духовке).

Соус для пиццы: перемешать пастообразный творог, сыр, чеснок и соль в блендере.

Готовую основу пиццы выложить на блюдо, смазать ее творожным соусом и сверху равномерно разместить начинку. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку при 180 °С на 10 минут.

Плавленый сыр

• 500 г обезжиренного творога,

• 2 яйца,

• 1 ст. л. топленого сливочного масла,

• соль, перец — по вкусу,

• 1 ч. л. соды (без горки),

• 5 веточек петрушки,

• 2 небольших зубчика чеснока,

• 200 г шампиньонов.

Творог, яйца, масло, соду и немного соли смешать и взбить блендером. Смесь поместить в кастрюлю, поставить на водяную баню и варить около

15 минут, регулярно помешивая. Масса должна стать однородной (консистенции сметаны).

Грибы мелко нарезать, слегка обжарить на топленом сливочном масле, посолить, поперчить.

В расплавленную творожную массу добавить грибы, измельченные петрушку и чеснок, перемешать, вылить в формочку и дать остыть. Остывший сыр поставить в холодильник.

Куриное филе в сливочно грибном соусе

• 1 очищенная куриная грудка (2 филе),

• 250 г свежих шампиньонов,

• несколько кусочков сухих белых грибов (предварительно замочить, воду сохранить),

• 0,5—1 ст. натурального йогурта,

• 1 небольшая головка репчатого лука,

• оливковое масло,

• соль, перец.

Грибы и лук нарезать тонкими пластинками, обжарить в небольшом количестве масла на сковороде. На куске филе сделать неглубокие надрезы, чтобы быстрее пропекалось. В форму для запекания выложить половину грибов, сверху положить грудку, затем — оставшиеся грибы. Затем влить пару столовых ложек воды из-под грибов, йогурт и поставить запекаться при 175 °С на 25—30 минут.

Осенняя запеканка с курицей и тыквой

• 2 куриных филе,

• 500 г мякоти тыквы,

• 200 г нежирного йогурта без сахара, • 1—2 небольшие головки репчатого

лука,

• 20 г топленого сливочного масла,

• 50 г твердого сыра,

• чеснок, красный перец, карри острый — по вкусу.