Читать «Рефлексы идеального тела» онлайн - страница 25

Что может нарушить гармонию этого физиологического союза? Конечно же, прием антибиотиков и гормональных препаратов, нарушающих процессы нормального пищеварения и напрямую убивающих все живое (в том числе и полезное) в организме человека.

Обычно после приема таких препаратов-убийц назначается восстанавливающая терапия — прием культур молочнокислых и бифидобактерий (прОбиотиков). Только здесь необходимо учитывать одно «но».

Вы можете наполнить кишечник бактериями из капсулы. Большая часть из них погибнет при путешествии в толстую кишку, но многие выживут. Только им нужно что-то есть. А едят они углеводы, которые способны транзитом проходить через тонкую кишку и достигать в неизменном виде места обитания бактерий.

Бактериям нужна клетчатка и некоторые другие сложные углеводы, которые не усваиваются в тонкой кишке (например, инулин). Эта группа углеводов получила название прЕбиотиков.

Без пребиотиков миллиарды введённых извне микроорганизмов все равно погибнут и не будут выполнять свои полезные функции. Даже если вы принимаете бактерии в составе йогуртов или кефиров, содержащих углеводы (молочный сахар в кефире или обычный сахар в йогуртах), в вашу толстую кишку эти углеводы все равно не попадут — они переварятся еще в тонкой кишке. И все полезные микроорганизмы, живущие в бутылке, умрут от голода, достигнув места своего «постоянного жительства».

Инулин — ценный сложный углевод, содержащийся в клубнях некоторых растений (например, топинамбура или цикория). В организме человека инулин способствует улучшению жирового обмена, регулирует функции печени, выводит из организма токсины и ионы тяжелых металлов, способствует лучшему усвоению многих витаминов и микроэлементов (кальция, магния, цинка, меди, железа и фосфора). Отвар цикория — полезный напиток, содержащий достаточное количество инулина, витаминов группы В и полезных минералов.

Клетчатки достаточно в волокнистых овощах (например, редьке, капусте) и в зернах злаков. К сожалению, при производстве круп клетчатка удаляется, поэтому каши практически лишены этого ценного компонента. А вот зерновые отруби — то, что надо.

Отруби — это твердые оболочки зерен, которые удаляются при их обработке и производстве муки. Наиболее известны как пищевые продукты пшеничные, овсяные, ячменные, ржаные, кукурузные, рисовые отруби.

Пшеничные и кукурузные отруби содержат большое количество нерастворимой клетчатки, что определяет их действие на организм. Кроме того, в пшеничных отрубях много магния, который способен усваиваться организмом человека.

Ячменные и овсяные отруби имеют высокое содержание растворимой клетчатки (гемицеллюлозы), они эффективно снижают уровень сахара в крови и общий холестерин. Всего лишь 2 столовые ложки в день этих видов отрубей снижают уровень холестерина в крови на 10 %.

Рисовые отруби также богаты растворимой клетчаткой и по своему действию сходны с овсяными. Только рисовых отрубей в рационе требуется меньше: 2 столовые ложки обеспечивают организм таким же количеством растворимой клетчатки, как и полчашки овсяных отрубей.