Читать «Рефлексы идеального тела» онлайн - страница 26

И еще одно важное дополнение. Поддержанию нормальной экологии толстой кишки способствуют желчные кислоты — они подавляют выделение бактериальных токсинов, удерживают нормальную кислотность среды, блокируют процессы гниения и брожения. Желчь выделяется печенью при условии наличия в рационе достаточного количества жиров, но об этом мы поговорим чуть позже.

Метаболизм жиров, или Новое — хорошо забытое старое

Итак, врожденная любовь к углеводам приводит к тому, что механизм получения энергии из жирных кислот, являющийся абсолютно природным, нарушается. Это нарушение сопровождается снижением инсулиновой чувствительности, перенапряжением поджелудочной железы, избыточной выработкой инсулина и хроническим чувством голода.

Важно понимать, что о «генетической предрасположенности» речь, как правило, не идет. Действительно, существуют генетические нарушения, приводящие к расбалансировке обменных процессов. Но такие нарушения очень редки — один случай на 100 000, по утверждению генетиков. В основном, лишний вес — результат элементарной неграмотности и соответствующего воспитания.

В случае, когда количество углеводов в суточном рационе оптимально, оба механизма работают исправно и равнозначно. Однако если жировой механизм получения энергии уже разбалансирован, для его восстановления необходимо на какое-то время лишить клетки организма удовольствия свободно получать глюкозу в больших количествах.

А если взять и провести эксперимент: на какое-то время прекратить питаться продуктами, содержащими углеводы, оставив в рационе достаточное количество белков и жиров? И вот тут организм начинает себя вести весьма интересным образом.

При недостатке пищевых углеводов поджелудочная железа перестает выделять в кровь гормон инсулин и переключается на выделение другого гормона — глюкагона. Он заставляет клетки печени расщеплять запасы гликогена до глюкозы и отдавать ее через кровеносное русло клеткам организма для получения энергии. Таким образом, в течение суток организм компенсирует углеводное голодание.

При последующей углеводной недостаточности в ход идет другое «топливо» — жирные кислоты и аминокислоты, получаемые из пищевого белка. Жиры — гораздо более высокоэнергетическое топливо, чем углеводы. При утилизации 1 молекулы жирной кислоты в клетке запасается в 3 раза больше энергии, чем при утилизации 1 молекулы глюкозы. Почему же жиры с такой неохотой «идут в топку» обмена веществ?

Причина первая. Помимо энергетического сырья жиры, в отличие от углеводов, являются необходимым строительным материалом. Без достаточного количества жиров в организме не будут идти нормальное обновление и восстановление клеток — жиры являются необходимым компонентом всех клеточных мембран и клеток головного мозга.