Читать «Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника» онлайн - страница 57

Выделить кокосовое масло можно и с помощью ручной соковыжималки.

Миндальное молоко

Вкусное и питательные сладкое миндальное молоко делается либо из сушеного миндаля, либо из ростков. В последнем случае оно богаче витаминами и легче усваивается. Приготовить молоко можно с помощью блендера или мельницы. Измельчите стакан орехов в порошок и смешайте или взбейте с тремя стаканами воды. Процедите через марлю или муслин, смешайте остатки с новой порцией жидкости и снова отожмите. Выжимки тоже являются ценными источниками белка, их можно просто съесть или использовать для хлебцев.

Арахисовое молоко

Делается так же, как и миндальное. Можно использовать и сухой, и пророщенный арахис.

Молоко из кешью

Молоко из кешью имеет особенно приятный сладкий вкус, поэтому его любят дети. Делается оно так же, как миндальное, только процеживать не нужно (если вы использовали блендер). Кешью мягче, чем миндаль и арахис, и легче расходится в воде. Для сохранения питательных веществ используйте только сырые, не поджаренные орехи.

Молоко из кунжута и подсолнечника

Семена кунжута и подсолнечника имеют высокое содержание белка, и при этом они гораздо дешевле орехов. Кунжут – один из самых богатых источников кальция. Сочетание кунжутного, подсолнечного и соевого молока обеспечивает даже лучший набор протеинов, кальция и микроэлементов, чем коровье молоко. Как обычно, лучше всего делать молоко из пророщенных семян.

Используйте лущеные семечки и неочищенные сырые семена кунжута. Соотношение подсолнечника и кунжута можно подобрать по вкусу: кунжут придает горчинку, подсолнечник делает вкус мягче. На стакан смеси (половина подсолнечника, половина кунжута) берется 4 стакана воды. Размельчите семена в порошок блендером или мельничкой и добавляйте понемногу воду, перемешивая до получения однородной массы. Процедите.

Пищевая ценность молока разных видов, на чашку (250 г).

Йогурт

Йогурт – продукт, получаемый при сквашивании молока смесью культур болгарской палочки и термофильного стрептококка (Lactobacillus Bulgaricus, Thermophilus Streptococcus). У многих людей в пищеварительной системе недостаточно или вовсе нет фермента лактоза, и такие люди не могут пить молоко и употреблять молочные продукты. Из-за непереносимости молочного сахара (лактозы) у них начинаются боли в животе, тошнота и понос. Но йогурты им можно пить без проблем. При сквашивании молока бактерии в йогурте уже преобразовали лактозу в молочную кислоту, избавив от этой работы организм.

Как и все кисломолочные, и вообще ферментированные продукты, йогурт богат витаминами группы В и полезными бактериями, поддерживающими здоровую кишечную флору и подавляющими развитие вредных микроорганизмов. Ферментированные продукты ни в коем случае нельзя подвергать термообработке: их полезные свойства при этом будут уничтожены.