Читать «Жизнь начинается: Когда тебе за...» онлайн - страница 35

Помимо водных беспозвоночных организмов, к морепродуктам относятся также водоросли , из которых наиболее широко известна и популярна морская капуста (ламинария).

Морепродукты являются уникальной пищей по содержанию в них микроэлементов, витаминов группы В, незаменимых аминокислот и пищевого йода. Так, количество микроэлементов в ракообразных в 10 раз больше, чем в мясе рыбы и в 50 раз больше, чем в мясе наземных животных. В то же время в них очень мало углеводов. Эти уникальные свойства позволяют использовать морепродукты в диетическом лечении тучных пациентов.

В целом количество белковой пищи (мясо, птица, рыба и морепродукты, творог, яйцо) в суточном рационе должно составлять от 400 до 500 граммов.

Первые блюда : сборные овощные вегетарианские супы, борщи, щи, рассольники. Супы грибные, супы на нежирном мясном (говядина) или рыбном бульоне до 2–3 раз в неделю с овощами и минимальным количеством картофеля или круп. В летнее время свекольник, окрошка. Количество первого блюда – 250 мл.

...

Примечание: абсолютно постного мяса не бывает. Мясной (рыбный) бульон нужно остудить при комнатной температуре и дождаться, пока на поверхности образуется жировая пленка. Этот жир из бульона необходимо удалить, затем блюдо (суп, щи) можно готовить.

Жиры : исключительно сливочное (до 10 г) и растительное масла (до 30 г). Итого до 40 г в сутки.

Овощи : капуста белокочанная, цветная, брюссельская, болгарский перец, огурцы и помидоры, морковь, свекла, тыква, редька черная, белая и зеленая, редис, репа, кабачки, баклажаны, салат, шпинат.

Бобовые : зеленый горошек консервированный до 200 г, фасоль стручковая до 200 г.

Кисломолочные продукты : кефир, кислое молоко или простокваша до 200 г, йогурт натуральный до 150 г.

Напитки : чай зеленый или черный без сахара, чаи фруктовые без сахара, компоты из свежих фруктов без сахара, соки овощные без соли, соки фруктовые и ягодные несладкие (из кислых сортов), отвар шиповника, минеральная щелочная вода.

Фрукты и ягоды : яблоки кислых и кисло-сладких сортов, мандарины, грейпфруты, апельсины, лимоны, киви, ананас, смородина, крыжовник, клюква и др. фрукты и ягоды по 200 г в день в сыром виде.

...

Примечание: современными диетологами рекомендуется съедать от 3 до 5 разных фруктов в сутки для насыщения организма полезными веществами (витамины, микроэлементы, клетчатка и т.д.), однако известно, что избыток фруктозы (натурального, содержащегося во фруктах сахара) может нарушать пищеварение и откладываться в виде жира на проблемных местах. Поэтому появились рекомендации: лучше 3–4 разных овоща и 1–2 фрукта.

Кулинарная обработка продуктов

Основные способы кулинарной обработки продуктов: на пару, запекание, отваривание, тушение на воде. Для любителей жареного существует следующий выход: не чаще 2 раз в неделю использовать решетку, что, безусловно, лучше, чем сковорода, т.к. с решетки жир стекает, на сковороде он впитывается в блюдо.