Читать «Жизнь начинается: Когда тебе за...» онлайн - страница 34

Хлеб : из муки грубого помола, вчерашней выпечки, ржаной, зерновой, отрубной по 50 г в сутки. Из разрешенных продуктов хлеб содержит много углеводов, поэтому строго контролировать количество хлеба в суточном рационе необходимо. Это же относится и к зерновым продуктам. Может возникнуть необходимость на время полностью исключить хлеб из рациона, если масса тела не снижается.

Колбаса : докторская, молочная до 50 – 100 г в сутки (а это уже 130 – 260 ккал, то есть примерно 10 – 20% от суточной калорийности). Гораздо лучше заменить колбасу курицей, мясом или рыбой, то есть совсем исключить колбасы из рациона.

Картофель разрешается в минимальном количестве в супах, винегретах.

Блюда из моркови, свеклы, брюквы, зеленого горошка : до 200 г в сутки в отварном или печеном виде.

Крупы : а) в минимальных количествах в овощных вегетарианских супах; б) каши рассыпчатые на воде без соли и без масла: гречневая (329 ккал в 100 г), овсяная (345 ккал в 100 г), перловая (324 ккал в 100 г) – не чаще 2–3 раз в неделю и не более чем по 150 г в сутки. В эти дни хлеб исключается из рациона.

Яйца : в виде омлетов, омлетов с овощами, в отварном виде и не чаще 3 раз (3 яйца) в неделю.

Молочные продукты : кефир, простокваша, кислое молоко по 200 г в сутки; сметана 10%-ной жирности добавляется в готовые блюда по 1–2 (максимально) ст. л. Разрешаются маложирные неострые сорта сыра до 40 г в сутки 1–2 раза в неделю.

Напитки : некрепкие чай и кофе без сахара.

Сладкое : сахар или мед или сладкое на сахаре варенье в минимальном количестве, не более 5 чайных ложек (25 граммов) в сутки. Допускается использование сахарозаменителей, но следует помнить о том, что фруктоза (натуральный, то есть фруктовый сахар) значительно калорийнее, чем обычный свекловичный сахар, а не содержащие калорий синтетические сахарозаменитела (аспартам, цикламат) довольно токсичны. Поэтому многие диетологи из сладостей рекомендуют натуральные продукты: мед или варенье или курагу, изюм, инжир, финики в строго дозволенных количествах (не более 25–30 г в сутки).

Общее суточное количество жидкости, включая 1-е блюдо: 1,5–2 литра. Рекомендации ограничить при ожирении употребление жидкости до 1 литра в сутки представляется недостаточно обоснованным.

Рекомендуются

Мясо : постная говядина, телятина, кролик до 150 г в сутки 2 раз в неделю.

Птица без шкурки: курица, индейка, дичь до 150 г в сутки 2 раза в неделю

Рыба : до 150–200 г в сутки 2–3 раза в неделю. Менее жирная рыба: треска, камбала, минтай, хек, окунь, налим, щука, сазан, карась, судак, горбуша. Более жирная рыба: сельдь, скумбрия, сайра, мойва, семга, осетр, форель.

...

Примечание: рыба заменяется мясом с соотношении 1,5 : 1.

Творог нежирный до 150 г в сутки 2–3 раза в неделю в виде сырников, творожников, пудингов и в натуральном виде.

Морепродукты : ракообразные: крабы, раки, омары, креветки, лангусты. Моллюски : устрицы, мидии, гребешок, кальмар, осьминог. Иглокожие: трепанг, морские ежи.