Читать «Мозг против лишнего веса» онлайн - страница 53

Устраните вредные жиры. В то время как полезные жиры улучшают мыслительные способности и помогают вам нормализовать вес, вредные жиры истощают ваш мозг и наращивают ваш живот. Институт медицины США рекомендует употреблять не более 20 г насыщенных жиров в день. Употребление большого количества насыщенных жиров, а также трансжиров (известных также как «франкенжир», вносит немалый вклад в ожирение и снижение когнитивной функции. Трансжиры содержатся в маргаринах, пирогах, крекерах, печенье и картофельных чипсах. Они очень вредны!

Сократите животные жиры в своем рационе. Рацион с высоким содержанием насыщенных жиров ассоциируется с длительными рисками для здоровья, в частности с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Проведенный недавно британскими исследователями эксперимент на животных продемонстрировал, что жирный рацион порождает также и другие проблемы. После 10 дней на жирной диете крысы демонстрировали нарушения функции кратковременной памяти и снижение энергии физической активности. Другими словами, они становились более глупыми и ленивыми.

Исследователи сравнили поведение крыс, в рационе которых было высокое количество жира (55 % всех калорий поступало от жира), с поведением крыс, питающихся кормом с низким содержанием жира (7,5 % всех калорий поступало от жира). Мышцы крыс, которых кормили жирной пищей, работали менее эффективно, что снижало уровень энергии зверьков, заставляло их сердце биться более интенсивно при физических нагрузках, а это, в свою очередь, приводило к увеличению размера сердца. Кроме того, эти крысы дольше искали выход из лабиринта и допускали больше ошибок, чем те, которых держали на постном рационе. Это одно из первых исследований, показавших, что жирному рациону требуется не так много времени, чтобы сделать наш мозг и тело более ленивыми.

Стань умнее, чтобы стать стройнее

«Секрет моих успехов состоял в снижении потребления сахара, мучного, хлеба и мяса, а также в том, чтобы есть полезные жиры, например авокадо и грецкие орехи».

Научные доказательства указывают также на то, что употребление насыщенных жиров реально изменяет химию мозга таким образом, что это способствует перееданию.

Одно из исследований, проведенное на животных, результаты которого опубликованы в «Journal of Clinical Investigation», обнаружило, что употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, в частности молочных коктейлей и гамбургеров, заставляет мозг посылать телу сообщения, приказывающие игнорировать чувство сытости, которое обычно заставляет нас прекращать еду. В этом конкретном исследовании сигнал сытости отключался на срок до 3 дней, что приводило к перееданию.

В ходе аналогичного испытания было обнаружено, что рацион с высоким содержанием насыщенных жиров и сахара изменяет рецепторы мозга, регулирующие прием пищи. Чрезмерное употребление продуктов с большим содержанием жира и сахара увеличивает уровень активности опиоидных рецепторов, что связано с ощущением удовольствия и эйфории. Исследователи предполагают, что это может служить причиной расстройств, связанных с компульсивным перееданием.