Читать «Блюда из скороварки» онлайн - страница 29
Анастасия Красичкова
Картофель вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Рыбу промыть, очистить, залить водой, варить 3 минуты, вытащить, отделить от костей. В бульон добавить картофель и брокколи, посолить, поперчить, варить 4 минуты. Положить куски рыбы, посыпать зеленью петрушки.
Суп из морского языка с кукурузой
500 г филе морского языка, 150 г консервированной кукурузы, 20 мл белого вина, 20 мл кукурузного масла, 5 г кукурузного крахмала, 1/2 пучка зеленого лука, соль.
Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть вином, оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть, нарубить. В воду положить рыбу, варить 2–3 минуты. Добавить кукурузу, кукурузное масло, разведенный водой крахмал, посолить, варить 1 минуту.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зеленый лук.
Суп из филе хека со шпинатом
500 г филе хека, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 пучка шпината, 30 мл оливкового масла, перец, соль.
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Шпинат вымыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук и морковь пассеровать в оливковом масле 2 минуты. Филе промыть, нарезать порционными кусками, положить в воду, варить 2 минуты. Добавить картофель, готовить 3 минуты. Посолить, поперчить, добавить шпинат, готовить 1 минуту.
Суп из креветок с зеленым горошком
300 г очищенных креветок, 3 моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 40 г сливок, 1 пучок зелени укропа, соль.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, мелко нарубить. В воду положить зеленый горошек, посолить, варить 3–5 минут. Добавить креветки, морковь, готовить 1 минуту. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа, заправить сливками.
Суп из мидий с зеленым горошком и рисом
200 г мидий, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 50 г свежего зеленого горошка, 20 г сливочного масла, 10 мл острого томатного соуса, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить лук, обжаривать 30 секунд, влить томатный соус, тушить еще 30 секунд.
В воду положить рис и зеленый горошек, варить 3 минуты. Посолить, поперчить, добавить морковь и лук, мидии, варить более 1 минуты.
Суп разлить по тарелкам, в каждую положить вымытые веточки петрушки.
Суп из креветок и цветной капусты
150 г очищенных креветок, 30 г риса, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 150 г замороженной цветной капусты, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, соль.
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать толстыми кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Цветную капусту разобрать на соцветия.
В воду положить картофель, цветную капусту и рис, готовить 3 минуты. Положить креветки и лавровый лист, посолить, варить 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.
