Читать «Японская кухня» онлайн - страница 83

Несмотря на то что японцы бережно хранят свои кулинарные традиции, в их кухне появляется все больше заимствований. Все чаще на столе японцев можно встретить блюда европейской кухни.

Морской окунь с грибами и морковью

259 ккал, 60 мин, 1 порции.

Продукты:

600 г морского окуня

250 г шампиньонов

2 моркови

1 перо зеленого лука

2 столовые ложки томатного соуса

3 столовые ложки соевого масла

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка рисового уксуса

листья пекинской капусты

соль

Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить в масле (1 столовая ложка). Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук и листья капусты вымыть. Для приготовления маринада смешать оставшееся масло с уксусом. томатным и соевым соусами. Рыбу промыть, удалить голову и внутренности, натереть изнутри солью, нафаршировать шампиньонами, смазать с обеих сторон маринадом и запекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин, периодически поливая образующимся соком. Выложить рыбу на блюдо, выстланное листьями пекинской капусты, украсить морковью и зеленым луком.

Жареная каракатица

193 ккал, 25 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г филе каракатицы

2 столовые ложки десертного вина

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка семян кунжута

Подготовленное филе каракатицы нарезать кусочками треугольной формы, залить соевым соусом и оставить на 15 мин. По истечении указанного времени нанизать кусочки каракатицы на деревянные шпажки и жарить на сковороде в масле по 2 мин, с каждой стороны. Соевый соус смешать с десертным вином, добавить в сковороду, довести до кипения и тушить на маленьком огне 2–3 мин. Готовое блюдо посыпать семенами кунжута.

Креветки с томатным пюре и грецкими орехами

261 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г очищенных креветок

2 луковицы

1 морковь

1 корень петрушки

2 столовые ложки томатного пюре

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка пшеничной муки

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка рубленых грецких орехов

1 чайная ложка рисового уксуса

0,5 пучка зелени укропа и базилика

перец

соль

Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Креветки посолить, поперчить, обжарить на сковороде в растительном масле, переложить в сотейник, посыпать мукой. В той же сковороде обжарить овощи, выложить поверх креветок. Смешать томатное пюре с сахаром, уксусом и 3 столовыми ложками воды, залить полученным соусом креветки с овощами и тушить на маленьком огне под крышкой до готовности. Зелень укропа и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько листиков оставить для украшения). Готовые креветки смешать с орехами и зеленью, разложить по тарелкам, украсить листиками зелени.

Жареные крабы с имбирем

254 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

300 г мяса крабов

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

1,5 столовой ложки соевого соуса