Читать «Японская кухня» онлайн - страница 85
Анастасия Красичкова
300 г тигровых креветок
150 г риса
2 столовые ложка лимонного сока
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сухого белого вина
1 небольшой стручок перца чили
0,5 пучка зелени укропа и кинзы
0,5 чайной ложки сахара
соль
Креветки промыть, очистить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Перец чили вымыть удалить плодоножку и семена, мелко нарезать, смешать с лимонным соком, вином, чесноком, сахаром и 1 столовой ложкой растительного масла. Положить в полученный маринад креветки, поставить на 30 мин, в холодильник. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Зелень укропа и кинзы вымыть, мелко нарезать. Креветки нанизать на деревянные шпажки и жарить на сковороде в оставшемся масле по 2–3 мин, с каждой стороны. Разложить рис и креветки по тарелкам, посыпать зеленью.
Жареные креветки с беконом
388 ккал, 25 мин, 1 порции.
100 г очищенных креветок
100 г бекона
100 г рисовой вермишели
1 луковица
1 стручок острого перца
0,5 пучка зеленого лука
листья пекинской капусты
соль
Рисовую вермишель отварить, откинуть на сито. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Листья пекинской капусты вымыть. Стручок острого перца вымыть, разрезать пополам поперек, из одной половинки вырезать украшение в виде цветка, вторую измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками, жарить на сковороде на маленьком огне 3–4 мин, добавить креветки, измельченный острый перец и репчатый лук, посолить, жарить 5 мин, периодически помешивая. Добавить вермишель, перемешать, выложить на тарелку. Украсить листьями пекинской капусты и цветком из перца, посыпать зеленым луком.
Блюда из рыбы и морепродуктов менее калорийны, чем кушанья из мяса, но при этом обеспечивают организм человека всеми необходимыми питательными веществами.
Семга, фаршированная креветками
342 ккал, 45 мин, 3 порции.
600 г филе семги
250 г вареных очищенных креветок
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 лимона
перец
соль
Филе семги промыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 3–4 см, сделать в каждом надрез в виде кармана. Нафаршировать куски рыбы креветками, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на сковороде в сливочном масле по 3 мин, с каждой стороны. Переложить в огнеупорную форму и поставить на 10–15 мин, в предварительно разогретую духовку. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Готовую семгу разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки и кружочками лимона.
Камбала, жаренная на решетке
302 ккал, 45 мин, 3 порции.
700 г филе камбалы
2 помидора
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка семян кунжута
0,5 пучка зелени петрушки и укропа
перец
соль
Филе камбалы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Приготовить маринад из соевого соуса, лимонного сока и кунжутного масла, залить им рыбу и поставить на 30 мин, в холодильник. По истечении указанного времени вынуть рыбу из маринада и жарить на решетке над раскаленными углями по 3–4 мин, с каждой стороны, периодически сбрызгивая маринадом. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута и зеленью, украсить кружочками помидоров.
