Читать «Японская кухня» онлайн - страница 84

1 чайная ложка саке

0,5 чайной ложки сахара

0,5 чайной ложки тертого свежего имбиря

молотая корица

молотая гвоздика

0,5 пучка зелени петрушки и укропа

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо крабов промыть, нарезать маленькими кусочками. Приготовить маринад из соевого соуса, сахара, саке, имбиря, корицы и гвоздики, положить в него мясо крабов, перемешать, поставить на 30 мин, в холодильник. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Крабы вынуть из маринада, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, залить маринадом, довести до кипения, снять с огня и разложить по тарелкам. Посыпать зеленью укропа и петрушки.

Каракатицы, фаршированные овощами

318 ккал, 35 мин, 2 порции.

Продукты:

500 г замороженных каракатиц

250 г замороженной овощной смеси с рисом

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки лимонного сока

2 ломтика лимона

листья пекинской капусты

зелень укропа

соль

Овощную смесь с рисом разморозить, тушить в сливочном масле 10 мин, посолить. Каракатицы отварить в подсоленной воде, нафаршировать овощной смесью, выложить в огнеупорную форму. Полить смесью рас-тительного масла и лимонного сока, поставить на 5–7 мин, в предварительно разогретую духовку. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, разложить по тарелкам. Зелень укропа вымыть. Готовые каракатицы выложить на листья салата, украсить ломтиками лимона и веточками укропа.

В японской кухне множество рецептов блюд из рыбы и моллюсков. Любимые японцами морепродукты готовят разными способами, а для того, чтобы подчеркнуть их вкус, используют всевозможные соусы.

Жареные кальмары с овощами

212 ккал, 20 мин, 2 порции.

Продукты:

500 г кальмаров

2 помидора

2 моркови

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

2–3 веточки петрушки

перец

соль

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полу-кольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть. Морковь и лук жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить кальмары и помидоры, посолить, поперчить, добавить соевый соус, жарить еще 5–7 мин, периодически помешивая. Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки.

Жареные морепродукты с редисом и соевым соусом

264 ккал, 25 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г мяса мидий

200 г очищенных креветок

200 г мяса кальмара

200 г редиса

3 столовые ложки соевого масла

2 столовые ложки соевого соуса

0,5 лимона листья салата

перец

соль

Мясо кальмара промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить вместе с креветками и мидиями в разогретом соевом масле, посолить, поперчить. Листья салата вымыть, обсушить. Редис вымыть, нарезать соломкой, посолить. Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Жареные морепродукты разложить по тарелкам, рядом положить редис. Полить соевым соусом, украсить листьями салата и ломтиками лимона.

Тигровые креветки с рисом и острым перцем

336 ккал, 45 мин, 3 порции.