Читать «Японская кухня» онлайн - страница 113

соль

Мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусочками. Шиитаке промыть, нарезать ломтиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. В глубокой сковороде смешать соевый соус, сахар и мирин, добавить 100 мл воды, довести до кипения и положить в соус мясо и грибы. Тушить под крышкой 5–7 мин, затем добавить лук и тушить еще 5 мин. Яйца слегка взбить, вылить в сковороду с курицей и грибами, готовить на маленьком огне под крышкой 2–3 мин. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, разложить по тарелкам, сверху выложить тушеную курицу. Посыпать зеленым луком, петрушкой и укропом.

Куриные окорочка с пряностями и йогуртом

320 ккал, 40 мин, 4 порции.

Продукты:

4 куриных окорочка

2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 помидор

400 мл несладкого йогурта

200 мл куриного бульона

250 г риса

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка тертого имбиря

1 столовая ложка карри

1 чайная ложка тмина

0,5 пучка зелени укропа и петрушки

красный молотый перец

соль

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Куриные окорочка вымыть, натереть чесноком, перцем и солью. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Куриные окорочка жарить на сковороде в растительном масле 5–7 мин, периодически переворачивая. Добавить лук, помидор, имбирь, карри и тмин, жарить 2–3 мин, влить подогретый бульон и добавить половину йогурта. Тушить до готовности, периодически добавляя йогурт. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, разложить по тарелкам. Сверху выложить окорочка, полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Отварная курица с креветками и овощами

161 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

400 г мяса курицы

300 г очищенных креветок

300 г китайской капусты

100 г шпината

2 стебля лука-порея

1 пластина сушеной морской капусты

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки лимонного сока

Мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук-порей, китайскую капусту и шпинат вымыть, крупно нарезать. Пластину морской капусты вымыть, положить в глубокую сковороду, залить 800 мл воды и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, вынуть морскую капусту и положить в бульон куриное мясо. Варить 5 мин, добавить креветки, через 2–3 мин, положить капусту, лук-порей и шпинат, варить до готовно-сти. Для приготовления соуса смешать лимонный сок и сое-вый соус. Готовую курицу и овощи подать к столу в сковороде, отдельно подать соус.

Жареная курица с кешью

219 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г белого мяса курицы

100 г кешью

2 стручка болгарского перца

0,5 пучка зеленого лука

1 столовая ложка светлого соевого соуса

1 столовая ложка десертного вина

1 столовая ложка кунжутного масла

молотый имбирь

Мясо курицы промыть, нарезать тонкими узкими кусочками, замариновать на 15 мин, в смеси соевого соуса, десертного вина и имбиря. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зеленый лук вымыть, нарезать. Кешью обжарить на сковороде без добавления масла. Маринованное мясо жарить на сковороде в кунжутном масле 7–10 мин, добавить орехи, влить маринад, перемешать, довести до кипения, снять с огня и разложить по тарелкам. Украсить болгарским перцем и посыпать зеленым луком.