Читать «Японская кухня» онлайн - страница 112
Анастасия Красичкова
Тушеная курица с овощами и карри
331 ккал, 40 мин, 4 порции.
600 г куриных окорочков
200 г риса
100 г маринованных корнишонов
100 г мелких маринованных помидоров
2 луковицы
2 клубня картофеля
1 морковь
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки карри
0,5 пучка зелени петрушки
соль
Куриные окорочка промыть, срезать мясо, нарезать его небольшими кусочками. Морковь и картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить чеснок, жарить 1 мин, затем добавить мясо и жарить по образования золотистой корочки. Добавить морковь, картофель, лук и карри, посолить, жарить 2–3 мин. Залить горячей кипяченой водой так, чтобы она слегка покрывала продукты, тушить на маленьком огне под крышкой до готовности. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Разложить рис по тарелкам, сверху положить тушеную курицу с овощами, посыпать зеленью петрушки. Украсить маринованными корнишонами и помидорами.
Курица, жаренная с картофелем и шампиньонами
183 ккал, 45 мин, 4 порции.
300 г белого мяса курицы
4 клубня картофеля
300 г шампиньонов
100 г помидоров черри
1 стручок болгарского перца
1 красная луковица
0,5 пучка зелени петрушки
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка десертного вина
1 столовая ложка крахмала
Мясо курицы промыть, нарезать кусочками средней величины, сбрызнуть смесью лимонного сока и вина, оставить на 15–20 мин. Шампиньоны промыть, крупно нарезать. Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать. Лук очистить, вымыть, снять 2 верх-ние чешуи, вырезать из них украшения в виде цветов, остальную луковицу нарезать кольцами. Зелень петрушки и помидоры вымыть. Кусочки курицы обвалять в крахмале, обжарить на сковороде в растительном масле, переложить на тарелку. В той же сковороде жарить картофель и грибы 15 мин, добавить лук, жарить еще 5 мин. Полить сое-вым соусом, перемешать. Курицу, картофель и грибы разложить по тарелкам, украсить болгарским перцем, цветками из лука, помидорами и зеленью петрушки.
Украшения для блюд японской кухни можно вырезать обычным ножом, но лучше использовать для этого специальные приспособления.
Курица, тушенная с грибами и луком
314 ккал, 40 мин, 4 порции.
350 г куриного филе
200 г шиитаке
200 г риса
4 яйца
1 луковица
4 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки вина мирин
1 столовая ложка сахара
0,5 пучка зеленого лука
0,5 пучка зелени укропа и петрушки
