Читать «С вкус на сол и мед» онлайн - страница 65
Хана Тъниклиф
Светлината е почти угаснала и аз усещам как сънят ме притиска.
— Татко?
— Ммм?
— Трябва да тръгваш, преди да стане прекалено тъмно. Пътуването…
— Ще се оправя, татко.
Той прочиства гърлото си.
— Знам, милинка. Винаги се справяш. Смелото ми момиче. По-силна си от всички нас. — Той барабани замислено с пръсти по вратата.
— Не ме карай да се държа мило с нея — предупреждавам го аз.
— Нямам намерение. — Въздиша отново. Обръща се, готов да тръгва. —
— И аз те обичам татко.
Пролетен вариант на класическото италианско ястие от почитателка на зеленчуците.
• 3 супени лъжици масло
• 2 глави лук шалот, ситно нарязани
• 4 скилидки чесън на тънки резени
• 1½ чаши ориз за ризото
• ¼ чаена чаша сухо бяло вино
• 3½ чаши пилешки бульон
• 2 шепи пролетни зеленчуци (вж. Забележка), като например комбинация от 8 стръкчета аспержи, нарязани на парченца от по 10 см (първо разрязани по дължина, ако са дебели); 12 пресни шушулки от бакла, от които са извадени зрънцата; шепа листа от бейби спанак
• 2 супени лъжици ситно нарязан сибирски лук
• морска сол и прясно смлян черен пипер
• 85 г ситно настърган пармезан
• 2 супени лъжици сметана
• 2 супени лъжици ситно нарязани пресни листенца от риган
В тенджера загрейте маслото на средна температура. Сложете вътре лука и чесъна и разбърквайте често, докато омекнат — 5–7 минути. Добавете ориза и бъркайте около 1–2 минути. Сипете виното и бъркайте, докато оризът почти поеме течността. Наливайте по чаша от бульона, като не спирате да разбърквате, докато бульонът се поеме, и едва тогава долейте още. Продължете така, докато ястието поеме напълно бульона, а оризът е ал денте — 10–15 минути. Ризотото трябва да е кремообразно.
Добавете пролетните зеленчуци и гответе, докато омекнат, сложете и сибирския лук. Овкусете със сол и пипер. Разбъркайте сметаната и пармезана, като оставите половин чаша от него. Бъркайте, докато пармезанът се стопи, и дръпнете от котлона.
Поднесете с пресни листенца от риган, останалия пармезан (по две супени лъжици на порция) и най-накрая добавете прясно смления черен пипер.
Ha сутринта заставам край прозореца и чакам Бела да отиде на разходка, преди да направя кафе. Щом къдравата ѝ глава се отдалечава и скрива зад дървета и храсти, аз паля походната печка. Мислех, че ще се прибере у дома с татко, поне за да поспи в удобно легло и да закуси. Предната седалка на колата ѝ е отпусната назад, докъдето може, въпреки това сигурно е неудобно за спане. По нищо не личи някъде да я боли или да е схваната, докато се отдалечава в гората. Насочвам вниманието си към кафеварката. Макар да не разбирам защо е още тук, проклета да съм, ако ѝ предложа кафе. Ако наистина е от семейство Капуто, както твърди, липсата на кофеин със сигурност ще я прогони. Тъй като съм свикнала да правя кафе за двамата с Алекс, приготвям прекалено много.
