Читать «Молоко! Самый спорный продукт» онлайн - страница 183
Марк Курлански
Австралийская иллавара
Ким и Кейт Бартлетт живут на молочной ферме, которой семья Кима владеет с 1927 г. У них есть вечнозеленый сад, а дом окружен пальмами и другими декоративными растениями. Их земли орошает широкая река Марри, самая длинная в Австралии, и они принимают меры предосторожности, чтобы вода с их фермы не загрязняла реку. Круглый год они отправляют на выпас двести голштинских коров. «Коров приходится выгонять каждый день, – признается Кейт, – но самый дешевый способ получить молоко – это заставить коров есть траву».
Реклама коровьего корма 1920-х гг., «гарантирующая» увеличение удоев
«Дакара» – ферма Карен и Дэвида Олтманн – тоже находится на Марри, но им не удавалось предотвратить попадания воды с фермы в реку, и они предпочли кормить коров в загонах. Противники кормления в стойлах часто описывают коровники самыми мрачными красками, но «Дакара» выглядит опрятным, хорошо управляемым хозяйством, здесь о коровах неплохо заботятся. У Олтманнов четыреста голштинок и сотня коров породы иллавара – австралийских рыжих коров, выведенных в результате скрещивания шортгорнов и айрширов с местными породами. Иллавары дают много жирного молока, которое активно используется в производстве сыра и масла.
Дэвид, молочный фермер в пятом поколении, купил эту ферму в 1999 г. и построил открытый сарай для кормления с крышей и длинными рядами металлических поручней, куда коровы могут просунуть голову, чтобы питаться сложенным по другую сторону барьера кормом. В сарае прохладно даже в летнюю жару, а в совсем уж невыносимый зной включаются водораспылители. Корм приятно пахнет: это смесь сена, пшеницы, рапса, яблочной пульпы с ближайшего сокового завода, апельсиновой мезги с завода по производству апельсинового сока, картофеля и остатков зерна с пивных заводов.
Коровы могут бродить по холмам, а когда проголодаются, возвращаются к кормушке. Они дают гораздо больше молока, чем в среднем по Австралии, и в их жизни, должно быть, не так уж много стрессов: лактация у них длится по меньшей мере семь, а то и девять лет, порой даже 12–14. Но со временем, как и все коровы, они заканчивают жизнь на бойне.
20. Рискованные начинания
После любого скандала, будь то вокруг «помойного молока» XIX в., молочной смеси
Ядерная эра началась в 1945 г., когда США сбросили бомбы на Хиросиму и Нагасаки. Вместо того чтобы устрашить мир, эти бомбы лишь запустили гонку ядерных вооружений. Когда японцы боролись с последствиями радиации и ядерными осадками, американское правительство в принципе отрицало возможность таких явлений и проводило наземные ядерные испытания, отравляя атмосферу. В 1949 г. свою первую атомную бомбу взорвал Советский Союз. В 1952 г. к ядерным державам присоединилась Великобритания, но к тому времени американцы уже взрывали в южной части Тихого океана еще более мощные водородные бомбы. В 1953 г. в СССР провели испытания водородных бомб в Сибири. По оценкам ученых, в 1945–1958 гг. мощь ядерного оружия, взорванного во всем мире, в восемьсот раз превышала мощь хиросимской бомбы.
