Читать «Молоко! Самый спорный продукт» онлайн - страница 181

Возможность жить рядом с молочной фермой больше никого не привлекает. Коровы постоянно испражняются и испускают газы. Во времена милых ферм с небольшим красным коровником на сорок животных таких проблем не существовало. Но когда рядом живет несколько тысяч коров, испускающих газы и производящих тонны фекалий, которые на ферме пытаются высушить и превратить в удобрение, такое соседство слишком дурно пахнет.

У фермеров с большими стадами навоза обычно остается больше, чем требуется для удобрения их пастбищ. Общее количество фекалий животных в США в сто раз превышает количество, необходимое для удобрения земли, а питьевая вода с высоким содержанием нитратов, главным образом из-за плохо утилизируемых экскрементов животных, угрожает здоровью 4,5 млн человек.

На крупных молочных фермах в воздухе постоянно присутствуют химикалии и газы, способные вызывать заболевания дыхательной и пищеварительной системы. Влияют они и на изменение климата. Как показало исследование ООН, испускаемые крупным рогатым скотом газы вносят в создание парникового эффекта больший вклад, чем автомобильные выхлопы. Главную опасность представляет метан, который, хотя и не привлекает такого внимания, как углекислый газ, в двадцать раз опаснее с точки зрения изменения климата. Одна корова с молочной фермы каждый день выпускает в атмосферу 130–180 кг метана. И это не считая примерно такого же количества метана, выделяемого ее навозом! Существуют стандартные процедуры борьбы с этими проблемами, но фермеры жалуются на их высокую стоимость, а прибыль от молочного животноводства и так очень низкая. Например, в некоторых штатах фермерам теперь запрещено промывать амбары и стойла из шланга. Они обязаны забрасывать кучи навоза соломой и использовать эту смесь как компост. Весьма разумный способ, позволяющий утилизировать навоз весьма тщательно, но он требует лишних рабочих рук и обходится гораздо дороже, чем простое промывание.

Общественность, разочаровавшаяся в молочных фермах, склонна сомневаться и в используемых ими методах: в частности, производительность современных коров многие называют противоестественной. То, что они дают сейчас в 10–20 раз больше молока, чем требуется для выкармливания телят, признают совершенно ненормальным. Конечно, всегда предполагалось, что молочные коровы будут давать больше молока – иначе ферма бы разорилась. Но никогда еще перепроизводство не достигало таких масштабов, как в наше время. Кроме того, коровы сейчас живут меньше, чем раньше, и чаще болеют. Огромное вымя, необходимое, чтобы удерживать такое количество молока, приводит к проблемам с ногами и спиной.