Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 28
User
Так в годовом цикле Инь переходит в Янь и наоборот. Своя цикличность существует и в частях света, где произрастает или проживает то, что позже становится нашей едой (рис. 8). Продукты тропического происхождения в большей степени Инь. Продукты, родом оттуда, где холодно, больше Янь. Цвет растения тоже диктует свою принадлежность либо к Инь, либо к Янь, хотя здесь много тонкостей и исключений. Но если говорить только о простых правилах, то цвета Инь следующие: фиолетовый, зеленый, белый, индиго. Через промежуточные цвета гамма переходит к цветам Янь: желтый, коричневый, красный. И, конечно, для того чтобы определить свойства Инь и Янь в том или ином продукте, нужно знать, каково соотношение в нем химических элементов: натрия (Янь) и калия (Инь).
В составлении ежедневного меню и приготовлении еды важно сделать верный выбор во всем — в характере, качестве и количестве продуктов, найти нужное соотношение животной и растительной пищи. Не
Рис. 8. Диета и климат
Климат полярный и северный:
* Северные зерновые культуры — гречиха, северные, зимние сорта пшеницы и
овса.
* Местные овощи, которые готовятся долго.
* Большой, по сравнению с другими районами, объем животной пищи в ежедневном рационе.
Умеренный климат:
* Местные зерновые и бобовые культуры. Например, обычный (не длинный) рис, пшеница, ячмень, овес, чечевица, горох.
* Местные овощи (в основном термически обработанные) и умеренное количество фруктов.
* Немного рыбы и морских продуктов.
* Способ приготовления выбирают в соответствии с временем года.
Южный, тропический климат:
* Южные зерновые культуры. Рис длинный и средний. Маниока, саго и другие корни и клубни местного происхождения.
* Крупные бобовые культуры. Например, лимская и пегая фасоль.
* Местные овощи. Главным образом в свежем виде. Разнообразные салаты и большое по сравнению с другими районами количество фруктов.
* Животную пищу не едят совсем или едят редко и мало.
* Пища не сложного приготовления, с большим количеством масла и приправ.
вдаваясь в детали, можно сказать, что вся растительная пища — главным образом
Инь, а животная — Янь. Есть, разумеется, исключения. Но сейчас не о них (рис. 9).
* Растительные виды стационарны и более консервативны. Растение живет в одном климате и не живет в другом. Животные же мобильны и более независимы. Они способны передвигаться и преодолевать огромные расстояния.
* Растительным видам свойственна широта формы. Структура растений универсальна: большая часть любого вида произрастает из земли и либо тянется ввысь, к небу, либо стелется по земле вширь. Но так или иначе, с почвой они связаны. Животные виды автономны и компактны. У растений сама структура развесистая, стремящаяся к распространению — ветви, листва, растущие в разные стороны. Животные выглядят совсем по-другому. У них форма четче, и каждое животное имеет свой экстерьер со сложной системой внутренних органов и клеток.
Рис. 9. Животная и растительная клетки
Клетка зеленого растения Типичная животная клетка
