Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 29

Ткань плотная — Янь

Более пористая ткань Инь

• Температура тела растения в основной массе ниже температуры тела животных. Растения вдыхают углекислый газ, а выдыхают кислород. Животные кислород, наоборот, вдыхают, а углекислый газ выделяют (рис. 10). Растения обычно представлены в цвете заленом — хлорофилл, а животные — в красном — гемоглобин. По химической структуре они близки, но ядра клеток, соответственно, имеют разные начала: в случае хлорофила это окись магния, в случае гемоглобина — железо.

Итак, в основном все растительные виды в большей степени Инь, а животные — Янь. Но степень принадлежности к тому или иному началу разная даже в рамках не то что одного вида, но и конкретного растения или животного. Есть ли какие-то критерии, с помощью которых можно ориентироваться в этих тонкостях? Есть.

Начнем с общего принципа. Растительную пищу в теплое время года или в теплых краях разумнее выбрать ту, в которой начала Инь больше. И наоборот.

Рис. 10. Особенности клеток растительного и человеческого организмов

Ворсинки Кишечник

В холодное время года или в холодных краях разумнее есть Янь-продукты. В районах умеренного климата овощи Инь готовят дольше, чем Янь. Можно добавить и другие кулинарные условия «со знаком Янь»: огонь посильнее, побольше соли и приправ. Овощи же, в которых преобладает начало Янь, готовят быстрее или вообще едят в сыром виде, в салатах. А если варят или жарят, так на медленном огне, с малым количеством соли и приправ. Растительная пища с большим содержанием Инь обычно способствует увеличению объема тела и мозга, замедляет обмен веществ, снижает температуру тела. Продукты с большим содержанием Янь оказывают соответственно обратное действие. Но совсем по-другому происходит с продуктами исключительно Инь или Янь. Здесь все наоборот. Например, еда «очень Инь» — приправы, стимулирующие острые добавки, ароматизирующие травы и настои из трав — может временно ускорить обмен веществ. А еда «очень Янь» — корнеплоды, особенно те, которые готовят с

большим количеством соли и других приправ — может тоже временно замедлить обмен веществ и снизить температуру тела.

Листья деревьев — объемная Инь-структура — вдыхают углекислый газ и выделяют кислород. А легкие человека — плотная Янь-структура — вдыхают кислород и выбрасывают углекислый газ. Как питаются растительный и животный организмы? У растения корень впитывает питательные вещества в жидком виде из почвы. У человека же происходит совсем другой процесс — кишечные ворсинки поглощают питательные вещества из молекул пищи. Это не единственное отличие в деятельности животного и растительного организмов.

Из продуктов животного происхождения лучше выбрать те, в которых начала Инь больше. Это рыба и другие представители водного царства. Есть их советуем с овощами, чтобы не нарушать естественный баланс Инь и Янь. Но в каждом животном, в каждом растении кроме всего прочего есть свое соотношение питательных веществ: углеводов, протеина, жира, минералов — если речь идет о вегетарианской пище, и — протеина, жира и минералов, если — о животной. Потому можно посоветовать любую еду употреблять, что называется, целиком. Например, морковь — значит в ход идет все: и корень, и листья, одуванчик, значит ешьте все: и цветок, и корень. Если на столе животная пища, старайтесь придерживаться того же принципа. Мелкую рыбу, скажем, съедайте целиком — голова, кости, хвост. В этом правиле, как и полагается, есть свои исключения: злаки и фрукты. Дело в том, что зерно и фруктовые плоды автономны, это самостоятельная структура со своим балансом Инь и Янь.