Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 25
User
9. ДЕСЕРТЫ: его едят не часто — два-три раза в неделю — те, кто на здоровье не жалуется. Что подают на десерт? Пудинг, пирожные, печенье, пироги и прочие сладости. Продукты, которые сладки сами по себе
—сухофрукты, например, можно (и лучше) не сладить дополнительно. Но уж если сладите, пользуйтесь натуральными сладителяли — рисовым сиропом, ячменным солодом. Сахар, мед, черную патоку, шоколад и прочие рафинированные, сильные сладители, особенно тропического происхождения, лучше не употреблять.
10. ПРИПРАВЫ, СОУСЫ, ПОДЛИВЫ... Еда, конечно, должна быть вкусной и доставлять удовольствие. Но не в ущерб здоровью. Солить пищу лучше, например,
соевой приправой тамари: кроме соли, там много других натуральных вкусовых добавок. Пища не должна быть пересоленной. Солить и перчить еду лучше во время приготовления, а не на столе в готовом виде. Кроме соли и перца пищу хорошо приправить сладким рисовым уксусом (рис не должен быть очищенным), тертым хреном. Часто употреблять в пищу пряности, острые приправы, ароматические вещества, травы и другие возбуждающие добавки не рекомендуется. Для густых соусов, приправ и подлив лучше всего использовать муку маранты: в ней есть все для вкуса и пользы. К столу хорошо подать нарезанный лук, петрушку, тертый хрен, горчицу. Они украшают сервировку, придают пикантность еде, стимулируют аппетит, улучшают пищеварение.
11. ПИЩЕВЫЕ МАСЛА: советуем готовить на натуральном, неочищенном масле растительного происхождения. Темное масло кунжута, пожалуй, самое популярное у хозяек. Хотя ничуть не хуже кукурузное, горчичное, соевое... Реже, в особых кулинарных случаях, можно использовать подсолнечное, оливковое или ореховое масло. Обычно рис, лапшу, овощи для соте, рыбу и другие морские продукты жарят в небольшом количестве масла. Маслом можно заправлять овощные салаты.
12. СОЛЕНЬЯ: понемногу домашних солений можно съедать ежедневно. Овощи солят с большим количеством кореньев, листьев и приправ. Лучше всего засаливать круглые овощи: репу, японскую редьку, капусту, морковь, цветную капусту. Их хорошо выдерживают в морской соли, соевом соусе тамари с добавлением листьев и трав. Соленья лучше не консервировать.
13. НАПИТКИ: пить и готовить еду можно на проточной или колодезной воде. Эта же основа нужна и для приготовления напитков. Чай хорошо заваривать из листьев зерновых растений — ячменя, риса (листья предварительно можно просушить). Чай из трав, из одуванчика и кореньев без сильного запаха готовят периодически. С такой же частотой, а можно и реже, подают зеленый чай, фруктовый сок, соевое молоко, пиво, вино, сакэ и другие злаковые, бобовые, овощные и травяные напитки. Черный чай,
Инь | Янь | |
Окружающая среда | Теплый климат, более тропический | Холодный, полярный |
Сезон | Растет в основном весной и летом | Осенью и зимой |
Почва | Водянистая, осадочная | Сухая, вулканическая |
Направление роста | Вертикально вверх, распространяется горизонтально под землей | Вертикально вниз, распространяется горизонтально над землей |