Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 117

Способ приготовления

Лук и чеснок измельчите. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте.

Смешайте лук, чеснок, помидоры, приправьте сахаром, солью, перцем и потушите 40 минут. Затем добавьте зелень петушки и базилика и потушите все еще 15 минут.

Полученный соус взбейте в блендере и прокипятите.

Помидоры с оливками, луком, петрушкой и перцем «Ригорозо – точно»

Ингредиенты

1 кг помидоров, 1 банка оливок (без косточек), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки тертого сыра пармезан, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 3 столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки молотого жгучего красного перца, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и измельчите. Лук обжарьте на оливковом масле и смешайте с измельченным чесноком. Помидоры и жгучий перец доведите до кипения, приправьте сахаром, солью и потушите 15 минут под крышкой. Оливки измельчите, смешайте с томатной массой, добавьте тертый сыр и зелень петрушки. Полученный соус тщательно перемешайте.

Помидоры с базиликом, чесноком и апельсинным соком «Итальянская сказка»

Ингредиенты

1 кг помидоров, 15 листочков базилика, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка апельсинного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, соус табаско, соль.

Способ приготовления

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, положите нарезанный чеснок, половину нормы листочков базилика, нарезанные помидоры, соль и потушите смесь 15–20 минут. Затем влейте апельсинный сок, приправьте соусом табаско и потушите полученный соус еще 5 минут.

Помидоры с кориандром «Сальса-верде»

Ингредиенты

500 г небольших зеленых помидоров, 1/2 луковицы, 1 столовая ложка рубленой кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и крупно нарежьте. Лук и кинзу мелко нарежьте. Подготовленные продукты взбейте миксером, посолите и поперчите.

Помидоры с чесноком, базиликом, орегано и петрушкой «Маринара итальяна»

Ингредиенты

1 банка (800 г) консервированных помидоров в собственном соку, 3 зубчика чеснока, 3–4 столовые ложки измельченной зелени базилика, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки свежего измельченного или 2 чайные ложки сушеного орегано, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Разогрейте оливковое масло и обжаривайте 1 минуту, помешивая, на среднем огне нарезанный чеснок, базилик, петрушку и орегано.

Затем влейте уксус, выложите вместе с соком измельченные помидоры без кожицы, уменьшите огонь и потушите полученный соус 10 минут.

Сладкий перец с корнишонами и итальянскими сырами «Помпозо»

Ингредиенты

1/2 сладкого красного перца, 1/2 сладкого желтого перца, 2 корнишона, 50 г сыра дольчелатте, 1/2 стакана сыра маскарпоне, 1 столовая ложка лимонного сока, перец, соль.