Читать «Как правильно питаться» онлайн - страница 3

Все эти преимущества сыграли положительную роль в совершенствовании умственных и физических способностей человека.

Совсем по-другому следует расценивать роль религиозных воззрений, нашедших свое отражение в сфере питания. Длительные религиозные посты, особенно так называемый великий пост у православных христиан, продолжающийся 7 недель, обрекая верующих на недостаточное питание, вредно сказываются на их здоровье. При недостаточном питании происходит задержка роста и развития, снижается трудоспособность, возникает умственная и физическая слабость. Дефицит белка в питании сравнительно быстро приводит к снижению сопротивляемости организма различным инфекциям в результате угнетения реакций иммунитета. В свою очередь, обжорство, допускаемое непосредственно перед или сразу же после перенесенного поста, нередко приводит к тяжелым заболеваниям, например к инфаркту миокарда, острому панкреатиту и др. Более подробные сведения об этих и других нарушениях режима питания вы найдете на страницах нашей книги.

В средние века с уменьшением доли растительной пищи и рафинированием ряда пищевых продуктов, например хлеба, появились различные гипо- и авитаминозы. Позднее, с развитием науки и культуры, человек находил пути совершенствования своего питания, не раз впадая, однако, в те или иные крайности. Не застраховано от них и современное общество. Вот почему необходима пропаганда правильного питания среди самых широких слоев населения во имя его здоровья.

В нашей книге не затрагиваются особенности питания в национальном разрезе. Мы даем рекомендации применительно к наиболее типичному питанию, становящемуся традиционным в нашей стране. Этот так называемый европейский тип питания постепенно вытесняет, как наиболее рациональный, другие типы питания во многих странах. И мы надеемся, что популяризация этого типа питания, например в некоторых сельских районах Средней Азии, где принято фактически одноразовое питание (в основном вечером после работы), принесет пользу и укрепит здоровье местного населения.

В книге специально не рассматриваются вопросы использования дикорастущих растений или нетрадиционных видов пищи. Хорошо известно, что из колоссального разнообразия видов растений человечество в течение столетий методом проб и ошибок отобрало в культуру всего 1—2 % растений. Одной из основных причин того, что многие растения не вошли в перечень промышленных культур, является наличие в них в заметных количествах физиологически активных веществ, которые часто используются в лечебных целях. Все знают, что лекарственные вещества должны применяться строго по назначению и только в дозах, рекомендованных врачом. Казалось бы, именно это обстоятельство должно предостерегать от рекомендаций использовать дикорастущие растения в питании. Однако в печати иногда появляются советы «специалистов» по использованию в питании растений, не разрешенных Министерством здравоохранения СССР. Ведь никому из нас не придет в голову купить все имеющиеся в аптеке лекарства и испробовать их на себе. Но находятся же люди, которые, попав в лесную «аптеку», готовы собирать все растения, обладающие хоть каким-либо физиологическим действием, и рекомендовать их своим знакомым в качестве средства от тех или иных болезней. Рекомендации подобных «знатоков» дикорастущих растений нередко приводят к нежелательным последствиям.