Читать «Как правильно питаться» онлайн - страница 165

В магазинах продают кофе с цикорием. Что это такое?

Цикорий — это травянистое растение, из корней которого готовят добавки к натуральному кофе. Он содержит около 15% инулина, который в процессе обжаривания легко карамелизуется, приобретая характерный для обжаренного кофе цвет. В цикории содержится также гликозид интибин (до 0,2 %), который обладает горьким вкусом, подобным вкусу кофе, и эфирные масла (цико-реоль), по аромату напоминающие натуральный жареный кофе. Вместе с тем в цикории нет алкалоида кофеина. Поэтому добавление цикория в кофе почти не меняет его вкусовых и ароматических свойств, но снижает содержание кофеина. Кофе с цикорием рекомендуется тем, кому по тем или иным причинам нельзя употреблять натуральный кофе с высоким содержанием кофеина.

Можно ли пить чай вчерашней заварки?

Пищевая ценность заварки чая при хранении не изменяется. Однако аромат и вкус чая, обусловленный легколетучими эфирными маслами, заметно ухудшаются. Поэтому чай, приготовленный из вчерашней заварки, будет менее вкусным, чем свежеприготовленный.

Может ли неправильное питание привести к импотенции?

Да, может. Импотенция может возникать из-за сужения кровеносных сосудов, вызываемого длительным потреблением пищи, чрезмерно богатой жирами животного' происхождения. По свидетельству французских ученых из научно-исследовательского центра в Париже, шансов стать импотентом у любителей обильных обедов и ужинов в 10 раз больше, чем у лиц, соблюдающих принципы рационального питания. Сильное отрицательное влияние на половую потенцию оказывает алкоголь.

Что такое метеоризм и отчего он происходит?

Метеоризм — это скопление большого количества газов в пищеварительном тракте, связанное с усиленным образованием их или затруднением выведения. Наиболее часто скопление газов происходит в толстом кишечнике в результате активного размножения микрофлоры, выделяющей в полость кишечника главным образом углекислый газ, метан и водород. Питательной средой для микроорганизмов являются преимущественно пищевые волокна, а также крахмал, который не переварился и не всосался в высших отделах пищеварительного тракта. Поэтому при метеоризме следует избегать пищевых продуктов, богатых пищевыми волокнами, крахмалом или необычными углеводами: бобовых, капусты, картофеля; снизить потребление хлеба, особенно грубых сортов. Лечебными и профилактическими мероприятиями при метеоризме являются рациональное питание и усиление двигательной активности с целью повышения моторики пищеварительного тракта.

Можно ли есть сырые яйца?

Сырые яйца употреблять в пищу нежелательно по двум причинам:

1. Они содержат вещество авидин, которое является антагонистом биотина (витамина Н);

2. Они содержат ингибитор трипсина, который снижает активность этого пищеварительного фермента в тонком кишечнике, что затрудняет переваривание не только самих яиц, но и других белковых продуктов.