Читать «Как правильно питаться» онлайн - страница 160

Как питаться полным?

Надо полностью исключить сладости. Содержащийся в них сахар является носителем «пустых калорий» и в большой степени способствует накоплению жира. Кроме того, у тучных людей сахар часто возбуждает аппетит (вопреки мнению тех, кто думает, что он насыщает).

Из меню следует исключить кашу и макаронные изделия, ограничить жиры, особенно животные. Растительные жиры должны составлять не менее 30 % общего количества жира. Белковые продукты (мясо, рыба, яйца) разрешаются, но в небольшом количестве, желательно в отварном виде. Рекомендуются следующие овощи: капуста, огурцы, помидоры, кабачки, тыква. Картофель, содержащий много крахмала, следует ограничить.

Рекомендуются некоторые несладкие фрукты (яблоки кисло-сладкие) и ягоды (крыжовник, смородина).

Можно ли желающим похудеть в больших количествах есть фрукты и плоды (арбузы, дыни, груши, яблоки, помидоры)?

Нет. Во всем нужна умеренность. Напомним, что в 100 г съедобной части арбуза содержится 8,8 грамма усвояемых углеводов, в дыне — 9,1, груше—9,5, яблоке — 9,8 и в помидорах — 4,6 грамма углеводов. Причем углеводы в вышеуказанных овощах представлены моно- и дисахаридами, которые легко усваиваются. Эти углеводы при потреблении их в больших количествах могут вызвать отложение жира в жировых клетках. Расчеты показывают, что в среднем по величине арбузе (1,5—2 килограмма) содержится 50—70 граммов простых сахаров, т. е. столько же, сколько в 100 г конфет или пряников. Поэтому советуем желающим похудеть пе увлекаться сладкими фруктами и овощами.

Правильно ли поступают люди, желающие похудеть, полностью отказываясь от хлеба, гарниров, конфет? Эти люди поступают не совсем правильно. В принципе люди, страдающие ожирением и стремящиеся сбросить лишнюю массу, могут не отказываться полностью от хлеба и гарниров. Однако в период снижения массы продукты, содержащие углеводы и растительные жиры, рекомендуется потреблять в уменьшенных (в 1,5—2 раза против обычного) количествах.

Как питаться худым?

Если это не следствие болезни, то, во-первых, нужно установить режим питания, при котором пищу следует принимать 3 раза в день в одно и то же время. Это способствует выработке условного рефлекса на время приема пищи и своеобразной мобилизации желудочно-кишечного тракта для переваривания и усвоения. Во-вторых, любую еду следует начинать с овощных закусок, которые повышают аппетит. В-третьих, следует максимально разнообразить питание — использовать самые различные пищевые продукты. В-четвертых, надо постоянно заниматься физкультурой, легкой физической работой. Физическая нагрузка вызывает определенное увеличение расхода энергии, но в еще большей степени повышает аппетит. В результате у человека появляется потребность съесть больше, чем потрачено энергии.