Читать «Как правильно питаться» онлайн - страница 159

Полезен ли яблочный уксус?

Яблочный уксус имеет своеобразный аромат и вкус. Обычно он употребляется как приправа к пище или для приготовления маринадов. Входящая в его состав уксусная кислота губительно действует на некоторые виды болезнетворных и вызывающих порчу продуктов микроорганизмов. Данными, подтверждающими целебные свойства яблочного уксуса, специалисты по питанию не располагают. Можно лишь говорить о его относительной безвредности для здоровья. Людям с повышенной кислотностью желудочного сока этот уксус употреблять не рекомендуется, так как иначе кислотность может еще больше повыситься.

Есть ли несовместимые продукты?

С точки зрения пищевой ценности несовместимых пищевых продуктов практически нет. Наоборот, многие традиционные народные блюда, представляющие собой смесь продуктов, например каша с молоком, мясо с картофелем, молоко с хлебом и т.д., с точки зрения теории сбалансированного питания полезны тем, что входящие в их состав продукты взаимно обогащают друг друга. Однако с точки зрения вкуса далеко не любое сочетание продуктов приемлемо для разных людей. Не думаем, что многим понравились бы соленые огурцы с вареньем или картофель с сахаром. Впрочем, о вкусах не спорят, это дело традиций и привычек. Но не следует путать несовместимость продуктов с непереносимостью продуктов: некоторые люди не переносят молоко, черный хлеб, малину и т. д.

Каковы причины расстройства кишечника?

В одних случаях причиной может быть инфекционное заболевание, в других — непереносимость тех или иных пищевых продуктов. Различить эти причины может только врач. Признаками (но не единственными) инфекционного поноса являются озноб, повышение температуры.

Причины неинфекционного расстройства могут быть самые разные:

1. Употребление большого количества жирных блюд (жирные мясо, рыба, жирные соус, подлива, пирожные с кремом и т.д.), если человек не привык к постоянному их потреблению (например, после жирного празднич-кого стола). Ведь не случайно для избавления от запоров врачи рекомендуют принимать растительные масла (например, касторовое).

2. Употребление большого количества клетчатки (овощей, фруктов), способствующей перистальтике кишечника.

3. Аллергия на тот или иной вид продукта (молоко, квас, некоторые ягоды и фрукты).

Как лечить расстройства кишечника?

Если причина расстройства инфекционная, то рекомендации может дать только врач. Если неинфекциои-ная, то из диеты следует исключить подозреваемые продукты (или продукт). В любом случае надо 1—2 дня выдержать щадящую диету, ограничить себя крепким чаем без сахара, простыми сухарями, кашами, имеющими минимум клетчатки (рисовая, манная), приготовленными на воде, а также картофельным пюре без масла. Разумеется, все это в небольших количествах. Помогает также использование в пищу отваров, богатых танинами, обладающими вяжущими свойствами, например отвар черники, красной смородины, дубовой коры и т.д. Если принятые меры в течение 1—2 дней не помогут, надо немедленно обратиться к врачу.