Читать ««Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-03 (2004)» онлайн - страница 36

— не носить долго обтягивающую тело одежду, которая ухудшает циркуляцию ци и крови, стесняет дыхание и т. д. Особенно это вредно для молодых растущих людей.

Итак, выбирая для себя одежду, думайте, в первую очередь, насколько она полезнa для здоровья, и лишь затем о том, как вы в ней будете выглядеть.

И НЕ ТОЛЬКО О ЦИГУН…

Нравы и обычаи пекинцев

Ван Дун

_{(Окончание. Начало см. 2002, № 5, 6, 2003, № 3, 5)}

ЧТО И КАК ПИЛИ В СТАРОМ ПЕКИНЕ

Разновидностей спиртных налитков в Китае было очень много. В основном они делились на четыре вида: шаоцзю (гаоляновая белая водка), хуанцзю (рисовое желтое вино), луцзю (вино из трав и плодов) и цзянми байцзю (белое вино из ферментированного риса). Фактически же пользовались спросом первые два вида.

Луцзю слишком специфично, а последний вид использовался, главным образом, в лекарствах.

На севере Китая, а также на западе и востоке желтое вино бывает двух видов: сладкое и горькое.

В Пекине из шаоцзю предпочитают «байгар». Его любят и бедные, и богатые. Из хуанцзю — шаосинские вина, а также шаньдунские и шаньсийские желтые вина. Последним потчуют исключи тельно гостей из деревни.

«Чаны»

«Чаны» — питейные заведения с чисто пекинской спецификой. Подавали здесь, главным образом, «байгар» в розлив. Вино держалось в больших чанах, накрытых красными крышками, служившими одновременно столами.

Когда весной задували северные ветры, пронизывавшие насквозь, а песок проникал в помещения даже через плотно закрытые окна, пожилые пекинцы любили собираться небольшими компаниями вокруг «чана». Здесь можно было и выпить, и неплохо закусить, поэтому среди посетителей были не только простолюдины, но и люди культурные, находившие здешнюю обстановку поэтичной. На закуску подавали арахисовые орешки, тоуфу, каштаны, креветок, цыплят в соевом соус, соленых медуз… Это то, что могли подать сразу и всегда. Кроме того, можно было заказать огурцы, шпинат, кольраби, капусту с горчицей, раков, крабов в вине, рыбу, свежий корень лотоса и т. д. Все это в виде холодных закусок.

Цена на все блюда, кроме рыбных и мясных, была одинаковой.

Что может быть лучше для небогатого человека, чем провести вечер за чаном, уставленным закусками на любой вкус: сладкими и солеными, острыми и кислыми, слегка захмелев от выпитого «байгара». На улице холодно и неуютно, а на душе — легко и приятно. А если вдруг возникало желание съесть чего-нибудь горячего, то его можно было легко удовлетворить: рядом с «чанами» процветала торговля горячими блюдами, в основном мясными.

«Хуанцзюгуань»

«Хуанцзюгуань» — общее название для всех ресторанов, где подавали желтое (рисовое) вино, будь то шаньдунское, шаньсийское, пекинское или южное вина.

В отличие от разношерстной публики в «чанах», здесь собирались люди «приличные», солидные. Особенно много было почтенных стариков, любивших поточить лясы в хорошей компании своих сверстников. Пили немного, но сидели подолгу, пока солнце не начинало клониться к горизонту. Потом или шли в чайную слушать «рассказчиков», или возвращались домой на ужин. На таких клиентах много не заработаешь, поэтому к началу XX в. рестораны хуанцзюгуань постепенно стали закрываться или преобразовываться в так называемые «южные» винные рестораны, в которых вино, в отличие от первых, подавали не в чайниках, а в бутылках, и в основном это было шаосинское вино. Правда, позже стали предлагать и другие вина, включая «байгар».