Читать ««Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-03 (2004)» онлайн - страница 37

Шаосинское вино было двух видов: «хуадяо» и «чэньшао». Чэньшао делалось шаосинцами при рождении в семье дочери и закапывалось в землю. Доставалось оно тогда, когда дочь выходила замуж, и было свадебным подарком.

Шаньдунское вино делилось на сладкое и горькое. Сладкое было слабое, и имело не очень приятный вкус. Шаньдунцы предпочитали горькое.

Поллитра вина стоило 24 или 20 фэней, значительно дешевле шаосинского.

Шаньсийское вино было самым невыразительным на вкус. Его мало кто пил. Оно шло как дополнительный товар, продававшийся в тех «чанах», которые держали шаньсийцы.

Пекинское рисовое вино, хотя и не было таким популярным, как южное, но все же вкус у него был неплохой, по крайне мере лучше, чем у шаньдунского. Одно из наиболее известных пекинских хуанцзю называлось «Нефритовый источник». Стоило 17 фэней поллитра.

Одним из самых популярных ресторанов, где подавалось пекинское рисовое вино, был, пожалуй, «Сяминцзюй», находившийся в районе Фучэнмэн. Свою известность он приобрел по нескольким причинам: во-первых, здесь готовили отличные блюда из говядины и кролика, во-вторых, он располагался у реки и из его окон открывался прекрасный вид на горы Сишань. Но самым оригинальным было то, что здесь не пользовались электрическим освещением: с наступлением вечера зажигали свечи. Представьте себе такую картину: зима, дует северный ветер, колышатся тени, отбрасываемые пламенем свечей, разносится аромат вкусных блюд, в бокалах искрится янтарное вино.

Романтично, не правда ли?

Луцзю

Луцзю называют «смешанным вином». Оно изготавливается из лекарственных трав или цветов и плодов. Наиболее известными являлись следующие:

Белое лотосовое. Производится из цветов лотоса. Настоящее лотосовое вино обладает замечательным ароматом лотосовой «чистоты».

Коптисовос. Изготавливается из коптиса китайского. Имеет горький вкус.

Снимает «жар» в сердце.

Вино из папаи, вино из артемизии.

А такие известные луцзю, как «Тигровая кость», «Кожа змеи» и некоторые другие, хоть и называются винами, но на самом деле являются лекарствами. Их пьют не для веселья, а для лечения.

Белое вино

Изготавливается из ферментированного риса. Обычно его пили после новогодних застолий. Рюмка холодного белого вина оказывалась очень кстати

В Китае было много разновидностей спиртных напитков. В Пекине, кроме вышеперечисленных, изготавливались и продавались также виноградные вина, пиво, коньяк, маотай и другие.

ЧАЕПИТИЕ

Чаепитие в Китае имеет более, чем тысячелетнюю историю. Оно всегда делилось на «питие» и «пробование» чая. В знаменитом «Чайном трактате» Лу Юя говорится как раз о «пробовании» чая, то есть об изысканном способе наслаждения вкусом чая и посудой. Чтобы научиться «пробовать» чай, надо: