Читать «Здоровье дыхательной системы» онлайн - страница 43

Продукты, богатые ненасыщенными жирами: все виды растительного масла (соевое, подсолнечное, рапсовое, кукурузное, оливковое); орехи (в первую очередь грецкие). Не забывайте, что не следует избегать животных жиров – главного источника холестерина, который необходим организму для синтеза ряда гормонов. Хорошим источником жиров (животного происхождения) является молоко средней жирности, а также облегченные сорта масла, содержащие от 20 до 40 % животных жиров.

В табл. 6 дано рекомендуемое потребление жиров в день для взрослого человека в зависимости от возраста и интенсивности труда.

Таблица 6

Рекомендуемое потребление жиров в день для детей и подростков в зависимости от возраста дано в табл. 7, 8.

Таблица 7

Таблица 8

Витамины

Витамин А. Как всякая азбука начинается с буквы А, так и азбука витаминов открывается этой буквой. Наши познания об этом витамине часто сводятся к шутке: «Почему кролик не носит очки? Потому что ест много морковки». Действительно, витамину А (другое название – ретинол) принадлежит решающая роль в осуществлении функциональной деятельности органов зрения. Автор книги о витаминах Карл Лоу более категоричен в своем суждении о витамине А. Он считает, что если все позвоночные, включая и человека, не будут получать с едой витамин А, то они умрут. Вот так, ни много и ни мало.

Что же делает витамин в нашем организме, и почему мы не сможем без него жить? Как мы уже выяснили, он отвечает за зрение, за его остроту, за способность видеть в темноте. Людям, которые подолгу работают у экранов компьютеров, подвергая глаза многократным световым раздражениям, просто необходим витамин А, потому что он расходуется в глазу при каждом световом импульсе. Вообще же, у витамина А большое будущее, и он может рассматриваться как конкурент оптической промышленности. Если увеличить суточное потребление этого витамина, то многие люди, имеющие слабое зрение, смогли бы обойтись без очков.

Второй важной функцией витамина А является участие его в образовании эпителия – ткани, которая выстилает все полости в нашем организме. Ткани эпителия образуют и кожу. Поэтому при нехватке в организме этого витамина многие органы начинают выходить из строя.

Необходим витамин А и для иммунной системы. Он борется с вирусами, бактериями и другими возбудителями болезней, помогая нам дольше сохранять молодость и поддерживать здоровье.

Витамин А действует также как антиоксидант, защищая клетки от развития рака. Этот важный витамин помогает замедлить процессы старения и участвует в утилизации белка.

Такая важная сфера жизни, как любовь, секс, продолжение рода тоже многим обязаны этому витамину. Витамин А играет важную роль в синтезе промежуточного вещества прогестерона, из которого образуются половые гормоны. При низком уровне витамина А в организме мужчины возникает дефицит сперматозоидов, а у женщин снижается половое влечение и может возникнуть бесплодие.

Совершенно необходим витамин А детям, так как он работает в паре с гормоном роста. Рост конечностей, например, происходит главным образом в области суставов, а клетки хрящей требуют большого количества витамина А. Недостаток витамина А замедляет рост, поэтому детишек нужно обильно кормить темно-зелеными, красными и желтыми овощами, в которых много бета-каротина.